FISKLASAGNE
400 gram fisk ex. sei, hackad i småbitar, Lasagne plattor.
Tomatsås: 1 hackad
gul lök, 1 brk krossade tomater, 1 fiskbuljongtärning, 1 msk
chilesås,
1 krm timjan, salt och peppar. (går bra att utesluta
chilesåsen). Blanda allt i en gryta och låt sjuda i ca 5
minuter.
Ostsås: 2 dl
cremefraich, 1 dl grädde, 1 dl mjukost, blandas ihop och rör
till en jämn smet.
Tag en smord form, först ostsås, lasagneplattor, fisk,
tomatsås, ostsås, lasagneplattor, fisk, tomatsås och
sist ostsås.
200 grader i 40 minuter, lägg folie över de sista 20
minuterna om man har en varm ugn.
(Jag brukar göra lite mera
ostsås för jag tycker det blev lite för lite, då
jag gjorde den första gången. Det låter inte gott med
fisklasagne men det är gott. Och ett bra sätt att få
barn att äta fisk. Men smaka av tomatsåsen, jag tog lite
mera timjan än vad det står i receptet. Alla har vi ju olika
smaker)
DRÖMMAR
ca 70 st små
200 gram smör eller margarin
2 dl socker
1 msk vanillinsocker
5 dl vetemjöl
1½ tsk hjortronsalt
Ungstemperatur 150 grader
Gräddningstid 20-25 min
GÖR SÅ HÄR: Rör fett och socker poröst.
Tillsätt vanillinsocker och vetemjöl blanda med hjortronsalt.
Arbeta ihop allt till en deg.
Rulla ut i längder, del upp dem i bitar och forma dess till
små bulla. Sätt dem på plåt och platta till dem
lätt med tummen.
Grädda kakorna i svag ungsvärme.
(Detta är mitt favorit recept
på drömmar. Är från min kokbok då jag gick
husmodersskolan 1971. Jag brukar göra små bullar direkt
från degen, bryr mig inte om att göra några
längder först. Och jag får aldrig ut 70 drömmar av
denna sats, brukar få ut ca 40. För jag vill inte ha
så små kakor.)
CHOKLADSNITT
ca
60 stycken
5 dl vetemjöl
2 dl socker
3 msk kakao
1
tsk vanillinsocker
1 tsk bakpulver
200 gram smör eller margarin
1 ägg
PENSLING, GARNERING:
uppvispat ägg eller äggvita, pärlsocker, hackad mandel
Ungstemperatur
175-200 grader
Gräddningstid 10 min
GÖR SÅ HÄR: lägg mjölet i en hög
på bakbordet, gör en fördjupning, ägg i socker,
kakao, bakpulver, fett och ägg. Hacka med kniv eller arbeta med
fingertopparna ihop allt till den deg. Dela degen och rulla ut den til
drygt fingertjocka längder. Placera dem på smord plåt
(bakplåtspapper idag). Pensla med ägg eller äggvita,
strö pärlsocker och hackad mandel över.
Grädda längderna i medstark ugnsvärme. Lossa
längderna från bakplåtspappret med de är varma
och skär dem till sneda kakor.
(Idag använder man ju matberedarn
till även kakbakning, jag står aldrig längre och
gör degen för hand. Det behöver man inte nu. Men detta
recept är från min kokbok från 1969. Och då
gjorde man degen för hand)
MARÄNGER
ca
35 stycken
3 äggvitor
3 dl strösocker
några droppar ättiksprit
Ugnstempratur 100 grader
Gräddningstid ca 45 min.
GÖR SÅ HÄR: Vispa upp äggvitorna med 1 dl socker
och ättiksprit till hårt skum. Vänd försiktigt ner
resten av sockret. Lägg smeten i klickar eller kransar på
smörpapper på plåt (pappret skall inte vara smort,
då flyter marängerna ut)
Grädda i mycket svag ugnsvärme til lde blir lätta och
släpper pappret.
(Ett recept Marcus och jag använde då vi bakade
maränger. Detta också från min gamla kokbok)
ROSENBRÖD
1,4
liter (ca 800 gram) vetemjöl
1 tsk salt
1 msk socker
50 gram jäst
½ liter mjölk
4 msk margarin eller smör
Ugnstempratur 250 grader
Gräddningstid ca 10-12 minuter
Gör degen precis som du brukar då du bakar matbröd.
Rulla ut degen i 4 längder. Dela varje längd i 8 bitar och
rulla bullar. Klipp eller skär ett litet kryss i toppen på
varje bulle.
Jäs dem på plåt till knappt dubbel storlek omkring 40
minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö på
vallmofrö.
Grädda dem ljusgula i stark ugnsvärme. Låt dem kallna
under bakduk.
(Jättegott matbröd)
RÅGLIMPA
1
pkt rågsigt mjöl
1 brk farinsocker
2 pkt gäst
2 ägg
2 tsk salt
anis och fänkål
1 liter vatten (ljummet 37 grader)
GÖR SÅ HÄR: Smula sönder jästan i bunken och
slå på vattnet. Inte allt på en gång, blanda
till jästen fördelats med vattnet. Slå på resten
av vattnet. Sedan slår man dit farinsocker och blandar. Blanda
ner mjöl, ägg, salt och kryddor. Låt gäsa 1 timme
i bunken.
Gör 4 limpor låt gäsa 45-60 minuter under bakduk.
Grädda i 175 grader ca 45 minuter. Pensla med vatten då
limporna tas ut från ugnen.
(ett recept jag fått av min kompis
Inger. Det var en omtyckt limpa och bakades ofta då Tommy och
Ulrika var ungdommar)
TEKAKOR
1
liter mjölk
5 dl havregryn i blöt över natten
(man kan också värma mjölken till nästan
kokpunkten och slå över
havregrynen och låta stå och svalna till 37 grader)
4pkt gäst
2 -3 dl socker
3 hg smält margarin
2 tsk salt
1 näve vetekli
27 dl vetemjöl blandas
låt gäsa 30 min.
Bakas ut lägga på plåten och låt jäsa till
dubbel storlek, nagga kakorna
innan mangräddar dem i 225 grader. Passa dem så de inte blir
brända.
(recept
jag fått av grannfrun, jättegoda tekakor är det)
|
|
|
|
|
|