VÄLKOMMEN TILL
MIN GI-sida
Här tänkte jag ni kunde få ta del av vår GI mat.
Har skrivit in recept som jag gillar. Det är god mat tycker jag
och så tar
den inte flera timmar att laga. De nyaste recepten är från
början. Hoppas något passar dig också.
Soppa
med gröna ärtor 4 port
1 gul lök, (beror lite på hur stora de är), 450 gram
frysta gröna ärtor, 5,5 dl grönsaksbuljong, 100 gram
Philadelfiaost eller
allra helst 100 gram Cream cheese med vitlök och örter.
GÖR
SÅ HÄR: koka buljongen av tärningen, fräs
den hackade löken i en panna och slå sen dit ärtorna
som är frysta. Låt
koka 5 minuter. Blanda ner Cream cheese (philadelfiaost) men det skall
inte koka. Mixa soppan och smak av med salt och
pepper om man vill det. (god och lätt och snabb att göra)
KÖTTFÄRSBIFFAR
med BACON och FETAOST 4 port
400 gram nötfärs (älgfärs), 100 gram bacon, 50-100
gram fetaost, ½ dl Bounjour med smak, eller creme fraiche med
smak,
½ dl grädde, 1 ägg, kryddor efter smak.
GÖR
SÅ HÄR: Hacka bacon i små bitar blanda i
färsen. Smela fetaosten och häll i färssmeten.
Tillsätt creme fraiche eller
bounjouren, grädde, ägg, salt och kryddor. Forma till biffar
och stek. Servera med sallad/potatis för icke bantare kanske
SPENATGRATÄNG
m. FETAOST OCH RÖKT LAX 1 port
225 grader på
ugnen
1 ägg, 40 gram feta ost, 100 gram hackad spenat, salt och peppar,
1/4 röd lök, 100 gram rökt lax, 1/4 dl creme fraiche.
GÖR
SÅ HÄR: värm ugnen. Tina spenaten och krama ur
överflödig vätska. Blanda ägg, fetaost, creme
fraiche och spenat.
Häll smeten i en smord form, dekorera med röd lök.
Låt stå ca 20 minuter i ugn. Servera med lax och sallad.
RÄKPAJ
2 port
225 grader
2 ägg, ½ dl grädde, 2 msk smör.
GÖR
PAJSKALET SÅ HÄR: smält smöret i
ugnsformen i ugnen. Vispa hastigt ihop ägg och grädde.
Grädda
tills det är en torr yta och fått färg på sig.
Pajinnehållet består av: 250 gram skalade räkor, 75
gram räkost, ½ dl crem fraiche, 1 msk citronsaft, hackad
dill
om man vill, namalen peppar, 1 dl riven västerbottensost.
GÖR
SÅ HÄR: Smält räkosten tillsammans med
creme fraiche och citron i kastrull. Lyft kastrullen från
värmen
och rör ner räkorna. Fördela röran över
pajskalet och strö västerbottensosten över. Grädda
till gyllenbrun yta.
Vänta 15 minuter innan den skall serveras.
FISKGRATÄNG
MED RÄKOR 4 port
200 graders ugn
800 gram fryst torsfile, 1 dl gröna ärtor, 1 dl räkor, 2
dl grädde, ½ msk hummerfond, ½
fiskbuljongtärning,
salt och peppar, 1 dl stark ost (västerbottensost)
GÖR
SÅ HÄR: Värm ugnen till 200 grader. Tina
torsken, Smörj en form med smör och lägg i de halvtinade
fiskfiléerna. Lägg ärter ohc räkor överst
på fisken. Koka upp grädde i en kastrull. Tillsätt
hummerfonden och
buljontärning. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen
över fisken, ärtorna, räkorna och strö över
osten.
Gratinera i ca 30 minuter.
TACOPAJ
2 port
225 grader i ugn
2 ägg, ½ dl grädde, 1 msk smör.
GÖR
SÅ HÄR TILL PAJSKALET: smält smöret i
formen i ugn. Vispa hastigt ihop äggstanningen och grädda i
ugn till torr yta.
Ta ut och låt vila.
Pajinnehållet består av: 200 gram köttfärs,
smör till stekning, ½ msk tomatpure, 1 msk tacokrydda, 1/4
dl vatten,
halverade tomater (Körsbärs), skivade lökringar, 1 dl
riven ost, ½ dl grädde, 1/4 dl creme fraiche
GÖR
SÅ HÄR: Bryn färsen med kryddor i smöret.
Tillsätta vattnet och låt puttra tills vätskan kokat
in.
Strö ut köttfärsröran på pajbotten och
fördela tomater och lök på toppen.
Den rivna osten blandas med grädde och
creme fraiche. Häll oströran överst och
grädda ca 10-15 minuter eller
tills ytan ser inbjudande ut.
ISTERBAND
MED GRÄDDSTUVADE GRÖNSAKER 2 port
2 isterband, (200 gram av vitkål, morötter, broccoli och
blomkål), ½ mindre gul lök, 1-1½ dl
grädde, 1 rågad matsked
philadelpiasost, 25 gram smör.
GÖR
SÅ HÄR: Skala rotfrukterna/grönsakerna och dela
dem i jämnstora bitar. Smält smöret i en kastrull och
låt grönsakerna
svettas i smöret. Slå över grädden och stormkoka
under lock i 5-10 minuter. VAKT NOGA. Ta av locket och tillsätta
philadelpiaosten och låt puttra tills såsen fått en
simmig konsistens. Salta och peppra. Nagga isterbanden runt omkring och
stek dem runt om. (jag
kokade utan lock)
STEKT
STRÖMMING MED MOS
8
strömmingsfiléer, 1 blomkålshuvud brutna i mindre
bitar, 25 gram smör, salt och peppar, grönsallad.
GÖR
SÅ HÄR: Bryn strömmingen i rikligt med smör
till den är färdig (om du vill panera med lite
rågmjöl och grädde)
Koka blomkålsbitarna mjuka. Kör blomkålen i mixer
tillsammans med smör, salt och vitpeppar. Servera med
grönsallad.
RÅRAKOR
med FLÄSK OCH LINGON 2 port
150 gram stjälkar/stockar från blomkål och broccoli.
½ större morot, ½ gul lök, 1½-2½
cm purjolök, 3 ägg, 1 dl keso, 250 gram fläsk,
2 dl riven fet ost, salt och peppar.
GÖR
SÅ HÄR: Riv hälften av grönsakerna på
rivjärnets grova sida och resten på den fina sidan av
rivjärnet. Blanda i bunke med ägg,
keso, ost och stekflottet från fläsket. Stek rårakorna
ca ½ dl smet per lagg på medelgod värme på
båda sidor.
Servera med det stekta fläsket och lingon
OMELETTRULLE
MED BACONRÖRA 2 port
½ pkt bacon, 1 msk finhackad lök, ½ dl majonäs,
½ dl creme fraiche, peppar.
GÖR
SÅ HÄR: Finstrimla bacon och stek i panna. Låt
svalna på hushållspapper. Rör samman övriga
ingredienser med baconet, så
att röran behåller den tjocka konsistenten. Krydda med
nymalan peppar.
Omelett:
4 ägg och 4 msk grädde, smör till stekning. Rör
samman äggen och grädden. Häll äggsmeten i pannan
när smöret slutat
bubbla. Grädda omeletten på båda sidor. Stjälp
sedan upp på smörpapper, låt svalna något. Bre
baconröran över och rulla ihop.
STEKT
NÖRFÄRSBIFFAR M. ARMOSMÖR OCH OST SALLAD 4
Port
500 gram nötfärs/älgfärs, smör och salt och
peppar.
GÖR
SÅ HÄR: Dela köttfärspaketet i 4 delar,
jämna till dem och flytta över till stekpannan med rikligt
med smör. Stek på snäppet
högre än medelvärme. Stek försiktigt runt omkring.
Ös under tiden med stekflottet.
Till
ostsallad: En handfull färska hackade örter, t.ex.
oregano,
basilika, timjan, 1 mindre finhackad charlottenlök
eller gul lölk, ½ dl oliv eller rapsolja, ½ dl mild
vit vinäger, 1 gnutta paparika pulver. (JAG UTESLÖT
VINÄGERN)
GÖR SÅ HÄR:
Använd gärna ostrester, blanda samman allt. Låt
gärna stå under natten och frächa upp med
lite mer grönt. Servera med aromsmör, köpt eller
hemgjord.
KRÄMIG
BLOMKÅLSSOPPA 2 port
250 gram blomkål, 1½ dl grädde, 1 buljongtärning
(höns eller grönsaks buljong) 3-4 dl vatten, salt och peppar,
färsk persilja.
GÖR
SÅ HÄR: Koka blomkålen mjuk i buljong och
vatten. Ta undan några små buketter med blomkål till
serveringen. Tillsätt
grädden och koka samman. Mixa lätt i processor eller med stav
mixer och salat och peppra efter smak.
BLOMKÅLSMOS
TILL VARDAGSKORVEN 2 Port
½ Blomkålshuvud, eller fryst blomkål, 1 dl
grädde, 13 gram smör, 25 gram mild ost t.ex. philadelphiaost
eller glada kon, salt och peppar
GÖR
SÅ HÄR: Skär bryt blomkålen i buketter.
Värm/hetta upp grädden i en större tjockbottnad
kastrull. Lägg i blomkålen och smöret
och salta. Stormkoka nu i 5-10 minuter med lock på. (MEN PASSA
NOGA) Rör emallanåt och checka av att det inte bränner
i botten.
Ta av locket och koka under uppsikt tills det mesta av vätskan
kokat in och kålen är mosig och ganska fast. Ta bort
från värmen och
vispa t.ex. med elvisp (starta först i botten på kastrullen)
Tillsätta osten som bindemedel och blanda / vispa ordentligt.
Krydda med nymald
vitpeppar och mer salt om det behövs.
(Jag fuskar lite, genom
att koka blomkålen i lite vatten först. Sen kokar jag med
grädden, men har inte locket på. Och står och passar
så
det inte kokar
över. Och det har gått bra att göra så, sen
använder jag en potatisstöt innan jag använder vispen)
KÅLGOTT
I GRYTA 2-3 port
500 gram vitkål, ½ stor lök, 250 gram
älgfärs/köttfärs, salt, vit och svartpeppar. Soja,
smör, ½-1 dl grädde, ½-1 dl creme fraiche.
GÖR
SÅ HÄR: Tärna kålen i lite större
bitar, hacka löken, stek i omgångar i smör. Bryn
färsen för sig, men smula den inte allt
för väl. Blanda samman och krydda. Färga med en
skvätt soja för färgens skull. Tillsätt
grädden och rör ner creme fraiche. Låt
puttra 15-20 minuter tills kålen är mjuk och såsen
får en simmig karaktär. Servera med rårörda
lingon.
ÖRT
OCH CITRONUGNSBAKAD LAX MED STEKTA GRÖNSAKER.
6-800 gram lax, 1 citron, ½ näve färsk timjan,
½ näve färsk gräslök, 1 dl
matlagningsyougurt, 125 gram sockerärter,
1 zucchini, 4 körsbärstomater, olivolja, salt och peppar.
GÖR
SÅ HÄR: Värm ugnen till 175 grader, Lägg
laxen i en ugnsfast form. Skölj citronen och riv av skalet.
Lägg hälften
av den rivna skalet på laxen och pressa över halva citronen,
ringla lite olivolja över laxen, en nypa av vardera salt och
peppar.
Ugnsbaka laxen i 20 minuter.
Såsen görs genom att lägga resten av det rivna
citronskalet i en skål, tillsammans med yoghurt och saften av
½ citron.
Klipp gräslök, timjan i skålen, salta och peppra. Mixa
tills såsen blivit lite skummig.
Skölj sockerärterna, zucchinin och tomaterna. Skär med
osthyveln längs zucchin. Stek grönsakerna tillsammans med lite
olivolja i stekpannan tills de fått fin färg och mjuknat
något. Strö lite flingsalt över grönsakerna vid
serveringen.
SNABBLAGAD
PANNKAN MED BACKON 2 port
1½ paket bacon, 4 ägg, 3/4 dl grädde, 25 gram
smör, 125 gram keso, 75 gram fet mild ost.
GÖR
SÅ HÄR: Finstrimla bacon och fördela i en
ungsäker form med smöret i klickar. Grädda
stek baconet tills det blivit krispigt i ugnen. Vispa under tiden upp
ägg med grädden och rör ner
keso. Övervispa inte - det räcker om det blandas hyggligt.
Strö rikligt med små osttärningar på
baconet och slå sen äggstanningen över. Grädda
tills pannkakan är vackert bubbligt och fått gyllenbrun yta.
KÖTTKORV
MED ÄGGRÖRA 2 port
½ köttkorv, 2 dl
ärter, 4 ägg, ½ dl grädde, salt och svartpeppar,
2 msk smör (lite dillkvistar)
GÖR
SÅ HÄR: Koka korven och ärterna enligt
anvisningen på förpackningarna. Knäck äggen i en
skål
och blanda ner grädde, salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med
smör och häll i äggblandningen. Rör
runt med träslev till äggröran tjocknar. Skiva upp
korven coh servera äggröran, ärter (dillkvist)
FETAOST
GRATINERADE GRÖNSAKER
2 port
200 gram zuccini, paprika,
sötpotatis, 4 msk creme fraiche, 50 gram feta ost, salt och peppar
GÖR
SÅ HÄR: sätt ugnen på 225 grader.
Lägg grönsaksskivorna i en långpanna. Mosa creme fraiche
och fetaost, smaka av med salt och peppar. Bred ostkrämen på
grönsakerna och låt stå i ugnen ca 10
minuter. Tills osten blivit gyllenbrun
CHÉVREGRATINERAD ZUCCHINI
Recept till 1 person
1/4 zucchinini
25 gram chèvre (jag använde annan smakrik ost)
1 msk crème fraiche,
salt, peppar, rucolasallad
100 gram rökt skinka
15 gram pinjenötter, gröna oliver
GÖR
SÅ HÄR: Sätt ugnen på 225 grader. Dela
zucchinin på längden.
Mosa chèvren med crème fraiche och smaka av med salt och
peppar.
Bred osträmen på zucchinin och ställ in i ugnen 10
minuter tills osten
blivit gyllene. Servera med rucolasallad, rökt skinka,
rostade pinjenötter och gröna oliver.
HOKI MED PEPPARROTSKRÄM & UGNSBAKADE GRÖNSAKER.
Recept till 4 port.
4 port fullkornsris
4-500 gram hokifilé
salt och peppar
2 röda paprikor
2 gula paprikor
1 zucchini
2 dl kesella 10 %
½ dl créme fraiche 34 %
2 msk riven pepparrot
tomater eller andra grönsaker.
GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 200
grader. Koka
riset. Lägg hokifiléerna i folie,
salta och peppra och vik ihop. Dela paprikorna och zucchinin och
lägg i en ugnsfast
form med lite olivolja i botten. Salt och peppra och ställ in i
ugnen. Ställ in fisken
efter 10 minuter. Fisken tar ca 15 minuter och grönsakerna ca 25
minuter.
Kolla fisken och känn efter på grönsakerna när det
återstår 5 minuter.
Blanda kesella, crème fraiche och riven pepparrot. Smaka av med
salt och p
peppar. Ta gärna mer pepparrot och riv extra till serveringen.
Servera med grönsaker.
NÖTFÄRSBIFFAR MED FETAOST (ÄLGFÄRS)
Recept till 4 port.
1 ägg
½ dl havregrädde
2 msk havrekli
½ gul lök
100 gram fetaost
400 gram nötfärs eller älgfärs
salt och peppar
rapsolja och lite flytande margarin
1 gurka
4 tomater
3 msk olivolja
1 msk vinäger
2 burkar stora vita bönor
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 dl färska basilikablad
GÖR SÅ HÄR: Knäck ägg i en bunke
och blanda
ner havregrädde och havrekli.
Tillsätt riven lök, fetaost i tärningar och färsen.
Blanda ordentligt och smaka av
med salt och peppar. Forma till 8 biffar och stek i raps-olja och lite
flytande
margarin. Skär gurka och tomater i mindre bitar. Lägg dem i
en skål och häll på
olja och vinäger. Smaka av med salt och peppar
Skölj bönorna och mixa tillsammans med olivolja, vitlök,
basilikablad och eventuelt
lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
KYCKLING
& PASTA MED TOMAT, MANDEL
& APRIKOSER
Recept 4 port.
4 kycklingfiléer
olivolja
2 rödlökar
salt och peppar
4 port fullkornspasta
1 liten gul lök
6 tomater
8 torkade aprikoser
1 dl mandel
GÖR
SÅ HÄR: Sätt ugenn på 200 grader.
Lägg kycklingfiléerna på folie
i en ugnsfast form, alla i en eller var för sig. Häll
på olivolja, rödlök i
tunna skivor, salt och peppar. Vik ihop folien och ställ in i
ugnen 15 min.
(tills kycklingen är klar) Koka pastan. Hacka lökern fint och
fräs
några minuter i rapsolja.
Skär
tomaterna i mindre bitar och aprikoserna i strimlor och låt
fräsa med löken tills tomaterna blir mosiga och aprikoserna
mjuka.
Tillsätt ev. vatten och smaka av med salt och peppar. Hacka
mandeln
och servera pastan med tomatsåsen, kycklingen, den hackade
mandlen
och gärna en god sallad till.
KYCKLING MED BÖNOR &
GREKISK SALLAD.
Recept 4 port.
1
brk vita bönor/ca 200 g hemkokta
1 brk svarta bönor/ca 200 g hemkokta
1 liten finhackad rödlök
1 brk kronärtskockshjärtan, delade
3 msk olivolja
1 msk vinäger
salt och peppar
½ paket fetaost
1 dl kesella 10%
4 stekta kycklingfiléer, hela eller i bitar
blandad sallad
färsk mynta eller annan ört
GÖR
SÅ
HÄR: Blanda bönorna, rödlök och
kronärtskockshjärtan.
Häll på olja och vinäger och smaka av med salt och
peppar.
Mosa fetaost och kesella, smaka av med salt och peppar. Servera med
kyckling, blandad sallad och någon färsk ört.
(Jag tog grillat kycklingkött och hade inte fått tag
på kronärtskockshjärtan, så jag uteslöt dem)
PASTASALLAD
MED
KRÄFTSTJÄRTAR & DILL
Recept 4 port.
4 port fullkornspasta
400 gram kräftstjärtar i lake
1 stor knippa dill
1 liten rödlök
200 gram kokta kula eller gröna bönor
knappt 1 dl crème fraiche
salt och peppar
Gröna salladsblad
GÖR
SÅ
HÄR: Häll av laken på kräftstjärtarna
och
dela dem i mindre bitar.
Hacka rödlöken och dillen fint. Dela bönorna i mindre
bitar.
Blanda alla
ingredienser i en skål och smaka av med salt och peppar.
Lägg upp på tallrik med gröna salladsblad.
(Kjell fick stuvade makaroner och falukorv idag. Och det var han glad
för)
OMELETT
MED ZUCCHINI & PINJENÖTTER
Recept
4
port.
2
skivade små zucchini eller 1 stor
2 finhackade scharlottenlökar
6 ägg
4 msk mjölk
salt och peppar
50 gram pinjenötter
blandad sallad
olivolja
GÖR
SÅ HÄR: Vispa upp äggen i en skål och
smaka av med salt och peppar.
Häll olivolja i en stekpanna , gärna av teflon eller annan
bra yta, fräs zucchinin
och löken någon minut och häll i äggsmeten.
Rör försiktigt med en träslev
tills smeten börjar stelna. Sänk värmen och låt
omeletten stanna. Skaka
stenpannan då och då så att omeletten inte fastnar.
Rosta pinjenötterna i torr
stekpanna och strö över. Servera gärna med kallskuret,
t.ex. parmaskinka
eller rökt
kalkon och blandad sallad.
( Jag fick utesluta nötterna för jag hade inte det hemma. Och
så blev det
mager falukorv till istället. För jag hade ingen skinka
hemma, hade glömt bort
att köpa det.)
TOMATSOPPA
OCH KRYDDIGA KORVAR
Recept 4
port.
4 port matvete
2 vitlöksklyftor
olivolja
3 brk krossade tomater
4-6 rostade paprikor på burk
salt och peppar
250 gram kryddiga korvar
GÖR
SÅ HÄR: Koka matvetet. Hacka vitlöken och
fräs i lite olivolja.
Tillsätt de krossade tomaterna och låt puttra en stund. Mixa
tomatsoppan slät
tillsammans med de rostade paprikorna. Smaka av med salt och peppar.
Skär korvarna i slantar och blanda ner matvete och korvslantar i
soppan.
(Jag hade inte fått tag på några rostade paprikor,
så jag fräste en lite paprika
tillsammans med vitlöken. Och det gick också bra.)
PASTA
MED ÄGG, BACON & CITRONMAJONÄS
Recept 4
port.
1
paket bacon
2 dl kesella 10%
½ dl crème fraiche 34 %
skalet av 1 citron
2 msk majonäs
salt och peppar
4 port fullkornspasta
1 knippe rädisor
1 paket sockerärter, kokta
4 kokta ägg
GÖR
SÅ HÄR: Stek bacon i stekpanna eller i mikro.
Blanda kesella,
crème fraiche, citronskal och majonäs i en skål.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda pastan, rädisor och sockerärtor i en salladskål
och dekorera med
ägg och bacon.
(jag uteslöt rädisorna och majonäsen)
PASTASALLAD
MED
TONFISK & KAPRIS
Recept 4 port.
2
brk tonfisk
½ dl kapris
1 dl kesella
3 msk crème fraiche 34%
1 rödlök i små bitar
salt och peppar
4 port fullkornspasta
gröna salldsblad
groddar
GÖR
SÅ HÄR: Häll av vattnet på tonsfisken
och blanda med kapris,
kesella, crème fraiche och rödlök. Smaka av med salt
och peppar.
Blanda med fullkornspastan och servera med sallad och gärna
groddar.
(Jag uteslöt groddarna och hade ingan salladsblad utan två
tomater istället)
LAX
MED SÖTPOTATISMOS &
VITKÅLSSALLAD
Recept
4 port.
4
laxfiléer
400 gram sötpotatis
salt och peppar
saften av ½ citron
2 msk crème fraiche
1/4 litet vitkålshuvud
3 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
någon färsk frukt
GÖR
SÅ HÄR: Lägg laxfiléerna i en kastrull
och häll på vatten så att
det precis täcker. Salta lite. Koka upp ohc stäng sedan av
plattan. Lägg
på locket och låt stå i 10-15 minuter. Skala
sötpotatisen och skär i mindre
bitar. Koka den tills den är mjuk. Häll av vattnet och mixa
med en
mixerstav. Smaksätt med salt, peppar och citronsaft. Blanda ner
crème fraiche.
Skär vitkålen tunt och lägg i en skål. Häll
på olja och vinäger, smaka av med
salt och peppar.
(Jag köpte fiskfärsbiffar frysta och tog dem istället
för laxfilé. Sen blandade
jag morötter med vitkålen och hade även 1 tomat till.
Hade ingen citron
hemma så den uteslöt jag till moste. Men moset blir
jättegott av sötpotatisen)
KÖTTGRYTA
MED KANTARELLER &
TIMJAN
Recept
4 port.
1
gul lök
1 zucchini
200 gram svamp, gärna kantareller
400 gram kalopskött (älgkött)
3 dl vatten
1 köttbuljongtärning
4 port fullkornsris
1 dl rostade pumpakärnor
GÖR
SÅ HÄR: Hacka löken och skär zucchinin
och svampen
i mindre bitar. Skär köttet i bitar. Hetta upp rapsolja och
lite flytande
margarin i en järngryta eller stor stekpanna. Lägg i
grönsakerna
och fräs ett par minuter. Lägg i köttet elelr stek det i
en stekpanna bredvid.
Häll i vattnet när köttet fått lite stekyta.
Tillsätt köttbuljongen
och låt puttra på svag värme minst 1 timme. Grytan
blir extra god om den
får koka uppåt 2 timmar. Koka fulkornsriset när det
återstår ca 30 minuter
av grytans koktid.
Servera grytan och riset med pumpakärnor och färska
grönsaker.
(Kjell ville ha potatis så jag tog Burgur istället för
ris. Det var lika
bra som ris tycker jag. Och jag uteslöt svampen men hade lite
paprika
med då jag stekte zucchinin och löken. Sedan hade jag lite
crème fraiche
i grytan så det blev lite extra sås och så egna
tomater)
BÖNSALLAD MED
KYCKLING
OCH TIMJANSÅS
Recept
4 port.
2 brk vita bönor (små)
4 stekta kyckingfilèer, hela eller i bitar
1 ask cocktailtomater (delade)
150 gram sockerärtor
1 skalad gurka i skivor
3 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
salt och peppar
2 dl kesella
½ dl crème fraiche
en handfull färska timjanblad
GÖR
SÅ HÄR: Blanda bönor, kyckling, tomater,
sockerärtor och gurka i en skål. Häll på olja och
vinäger och smaka av med salt och peppar.
Blanda kesella och creme
fraiche och timjanblad, smaka av med salt och peppar.
(Jag tog köttet från en
grillad kyckling och mina egna
tomater som jag har. Har ingen
färsk timjan så det blev att
höfta med timjan från kryddburk. Gick bra det också)
LAX
OCH PASTA MED TOMAT
Recept
4 port.
4 port fullkornspasta
4 laxfiléer
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
olivolja
1 dl tomatpuré
3 brk krossade tomater
salt och peppar
1 dl rostade sesamfrö
GÖR
SÅ HÄR: Koka pastan al dente. Dela laxen i
tärningar och lägg i en kastrull.
Salta och häll
på vatten. Koka upp, dra kastrullen av värmen och låt
stå med
locket på ca 10 minuter.
Hacka löken och vitlöken.
Fräs i lite olivolja i en kastrull. Tillsätt tomatpuré
och krossade tomater.
Smaka av med salt och peppar. Rosta
sesamfrön i en torr panna tills det börjar knäppa
till.
Blanda ner pasta och lax i tomatröran och strö
över sesamfrö.
(Jag köpte en påse med
blandad fisk som jag använde mig
av, var både lax, torsk och seij.
Och det funkade också,
sen uteslöt jag sesamfrö, för det hade jag inget hemma)
KOKT BLOMKÅL MED
ÖRTKESO &
BACON
Recept
4 port.
1 stort blomkålshuvud eller 2 mindre
400 gram naturell keso
blandade örter, t.ex. timjan, basilika, oregano
1 msk olivolja
salt och peppar
1 paket bacon
GÖR
SÅ HÄR: Koka
blomkålen hel eller i mindre
bitar. Kontrollera med sticka så att den inte blir för mjuk.
Mixa keso, örter och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Stek
bacon i en stekpanna utan
fett eller i mikro mellan
hushållspapper. Servera blomkålen med keso ovanpå och
bacon som strössel.
(gubben fick hederlig falukorv med
potatis mos på mandelpotatis)
Pastasallad med salami
(rökt skinka)
och morotsstavar
Recept
4 port.
4 port fullkornspasta
2-300 salami (Rökt skinka)
4 morötter i tunna stavar
svarta eller gröna oliver
3 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
salt och peppar
GÖR
SÅ HÄR: Blanda alla ingredienserna i en stor
skål. Häll på olja och vinäger och smaka av med
salt och peppar.
(Jag blandade inte ihop mitt. Hade
glömt köpa salami, så det fick bli rökt skinka som
jag hade hemma)
NÖTFÄRSBIFFAR
MED FETAOST
(ÄLGFÄRS)
Recept till 4 port.
1 ägg
½ dl havregrädde
2 msk havrekli
½ gul lök
100 gram fetaost
400 gram nötfärs eller älgfärs
salt och peppar
rapsolja och lite flytande margarin
GÖR
SÅ HÄR: Knäck ägg i en bunke och blanda
ner havregrädde och havrekli. Tillsätt riven lök,
fetaost i tärningar och färsen.
Blanda ordentligt och smaka av med salt och peppar. Forma till biffar
och stek i rapsolja och lite
flytande margarin.
Jag stekte upp zucchini 1 hel och även lite vitkål och
paprika. Och så en sallad med vitkål och morötter
till. Kjell fick äta potatis till sina biffar.
(Lamm)kotletter med mos av vita bönor
& soltorkade tomater
Recept
4 port
2 brk
små vit bönor
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
50 gram soltorkade tomater
saften av 1 citron
salt och peppar
4 stora (Lamm)Kotletter eller 8 små
3 tsk torkad rosmarin
salt och peppar
rapsolja och flytande margarin
sallad på rödkål och mynta och gröna blad
GÖR
SÅ HÄR:
Mixa bönorna med olivolja och en riven
vitlöksklyfta. Bland ner citronsaft och hackade soltorkade
tomater.
Smaka av med salt och peppar och blanda eventuellt i vatten
ifall det blir för tjockt. Stek kotletterna och krydda med
rosmarin, salt och peppar. Skär rödkål i tunna
strimlor, bland med hackad mynta och gröna blad.
(Jag
hade ingen rödkål
så
det blev en vanlig sallad och fläskotletter för oss.Moset av
vitabönorna gillade jag)
DINKELSALLAD
MED RÄKOR & SPRARRIS
Recept
4 port.
2 dl kesella 10 %
½ dl crème fraiche
2 msk majonäs
saften av ½ citron
1 knippa hackad dill
4 port kokt dinkel
400 gram räkor utan skal
1 knippa sparris, delad i bitar och lätt kokt
1 gul paprika i små bitar
3 morötter
GÖR SÅ HÄR: Blanda kesella, crème fraiche,
majonäs, citronsaft och dill i en skål, smaka av med salt
och peppar.
Blanda dinkel, räkor, sparris, paprika och
morötter i en stor skål. Servera dillyoghurten till.
(Eftersom
jag inte fått tag
på
någon dinkel så tog jag Couscous istället. Och
så fanns det ingen färsk sparris
då jag handlade
för helgen. Så det fick bli i burk istället. Men det
blev ätbart ändå.)
BÖNSALLAD
MED ROSTAD MANDEL & BIFFAR
Recept
4 port.
8 färdigstekta nötfärsbiffar
2 brk svarta bönor
2 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
salt och peppar
100 g mandelspån
1 liten rödlök
150 gram babyspenat
2 dl kesella 10 %
½ dl créme fraiche
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk paprikapulver
GÖR
SÅ HÄR: Lägg bönorna i en skål.
Häll på olivolja och vinäger och smaka av med salt och
peppar.
Blanda ner mandelspån. Rör om. Blanda kesella, crème
fraiche, vitlölk och paprikapulver i
en liten skål.
Skär rödlöken i bitar eller ringar.
Servera biffarna och bönsalladen med lök, babyspenat och
vitlökssåsen.
(Jag
tog vanligta mandelspån
och
så tog jag lite mera paprikapulver än vad det stod,
höftade lite.
Och eftersom Kjell skulle få palt idag, så åt jag
samma både till lunch och middag)
LAX
MED BASILIKAOLJA
& PUMPABULGUR
Recept
4 port.
4 laxfiléer
4 port bulgur
1 grönsakstärning
2 apelsiner
½ dl rostade pumpakärnor
1 näve basilika
2 msk olivolja
2 msk rödvinsvinäger
salt och peppar
GÖR
SÅ HÄR: Sjud försiktigt laxfiléerna i
ca 10 minuter. Koka bulgurna med buljontärningen. Skär toppen
och botten
av apelsinerna och skär sedan precis innanför
skalet och de vita hinnorna. Skär sedan in tätt intill
klyftväggarna så att det blir helt
skinfria klyftor.
Skär dessa i mindre bitar och blanda med bulgurn och
pumpakärnorna. Mixa basilikan med olivoljan och
tillsätt vinäger. Smaka av
med salt och peppar. Servera gärna med lite goda salladsblad.
ORIENTALISK
KÖTTFÄRSSÅS
Recept
4 port.
1 lök
3 vitlöksklyftor
olivolja
1 msk curry
1 tsk malen ingefära
1 krm malen nejlika
1 dl tomatpuré
1 dl vatten
400 gram nötfärs
4 port fullkornspast
klick kesella + crème fraiche
rostade mandelspån
myntblad
GÖR
SÅ HÄR: Hacka löken och vitlöken.
Fräs i lite olivolja i en panna. Tillsätt kryddorna,
tomatpurén, vatten och färsen.
Smaka av med salt och peppar
och eventuellt ytterligar kryddor för mer styrka. Låt puttra
på låg värme och koka pastan.
Servera med en klick kesella blandad med crème fraiche, rostade
mandelspån och myntablad. Gör gärna en matig sallad.
(Jag
uteslöt klicken med kesella
och crème fraiche
och myntablad. Och
så hade jag älgfärs i stället för
nötfärs. Blev bra smak på det i alla fall)
FULLKORNSLASAGNE
MED SPENAT
& NÖTTER
Recept
4 port.
1 liten gul lök
3 vitlöksklyftor
400 gram bladspenat
rapsolja
1 dl crème fraiche
2 dl vatten
salt och peppar
400 gram keso (två burkar)
2 dl vatten
50 gran rostade pinjenötter
12 fullkornslasagneplattor
vitkålssallad
GÖR
SÅ HÄR: Sätt ugnen på 200 grader. Hacka
lökern och vitlöken fint, fräs tillsammans med spenaten
och lite
rapsolja i en stekpanna. Tillsätt crème fraiche,
vatten, salt och peppar. Mixa keson med vatten. Smaka av med salt och
peppar.
Rosta
pinjenötterna försiktigt i en torr panna. Smörj en form
och varva spenatröran, kesoröran, pinjenötterna och
lasagneplattorna.
Avsluta med kesoröra och strö över
riven ost. Låt stå mitt i ugnen ca 30 minuter. Servera
lasagnen med en vitkålssallad
med vinägrettt.
(Jag tog mera kesella än det
stod tog en hel burk till två portioner. Sen såg jag inte
att man skulle rosta pinjenötterna
så det blev inte gjort
och jag hade bara salladsblad och tomater till. Men det blev gott
i alla fall. Fast man måste
ju gilla spenat. Och det är inte
alla som gör)
BLOMKÅLSGRATÄNG
MED OST OCH ROSTBIFF (GRILLAD FLÄSKKARRE)
Recept
4 port.
4 ägg
150 gram riven ost
1 dl crème fraiche
400 gram blomkål
salt och peppar
4 tomater
blandad sallad
GÖR
SÅ HÄR: Sätt ugnen på 225 grader. Mixa
den kokta blomkålen. Bland ägg, crème fraiche och
blomkål. Salt och peppra.
Häll smeten i ugnsfast form,
dekorerra med tomater och låt stå i ca 20 minuter. Servera
med rostbiff (fläskkarre) och sallad.
(Jag gjorde två stycken
gratänger en med blomkål och en med broccoli sen hade vi
grillad fläskkarre istället för rostbiff.
Den blev god
med broccolin också. Men nästa gång tror skall jag
prova att ta Västerbottensost riven istället)
PASTASALLAD MED TONFISK
& KAPRIS
4 port
2 burkar tonfisk
½ dl kapris
1 dl kesella 10%
3 msk crème fraiche
1 rödlök i små bitar
salt och peppar
4 port fullkornspasta
gröna salladsblad
GÖR
SÅ HÄR: Häll av vattnet på tonfisken och
blanda med kapris,
kesella, crème fraiche och rödlök. Smaka av med salt
och peppar.
Blanda med fullkornspastan och servera med sallad och gärna
groddar.
HAVREPANERAD
HOKFILÉ (TORSKFILÉ) MED
TONFISKSÅS
4 port
4 port fullkornsris
2 dl havrekli
salt och peppar
4-500 gram hokfilé (torsfilé)
rapsolja och lite flytande margarin
1 burk tonfisk i vatten
4 msk kapris
2 msk majonäs
1 dl kesella
saften av 1 citron
1/4 vitkålshuvud
1 liten rödlök
röda vindruvor
GÖR
SÅ HÄR: Koka fullkornsriset. Häll havrekli i
en djup tallrik och salta
och peppra. Penla fiskfiléerna med lite olivolja, lägg dem
en och en i havrekliet
och klappa inblandningen så gott det går. Stek i rapsolja
och lite flytande margarin.
Häll av vattnet på tonfisken och lägg i en skål.
Blanda med kapris, majonäs, kesella
och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Gör en sallad med
vitkål, rödlök
och gärna röda vindruvor.
(Vet inte om det är fel på
min stekpanna men jag tyckte det fastnade väldigt
då jag stekte fisken, mot då man har vanligt panering. Nu
är den till åren
kommen och kanske det är lite väl mycket repor i den idag.
Tonfisksåsen
blev jättegod tycker jag, men jag hade ingen vitkål hemma,
så det fick bli vanlig
salladblad med lite tomater till)
FULLKORNSPASSTA
MED
RÖKT LAX & CITRONGRÄDDE
4 port.
4 portioner fullkornspasta
1 gul lök
2 dl havregrädde
saften av ½ citron
200-300 gram rökt lax
salt och peppar
hyvlad parmesanost
färska örter
blandad sallad
GÖR
SÅ HÄR:
Koka pstan al dente. Hacka löken och fräs i lite olivolja i
en kastrull.
Tillsätt havregrädde och sänk värmen till minimum.
Pressa ner citronsaften i grädden.
Skär laxen i tunna strimlor och blanda ner i såsen. Smaka av
med salt och peppar.
En god sallad, färska örter och hyvlad parmesanost till.
(Detta blir nog en av mina favoriter,
men så gillar jag lax i alla former också.)
BROCCOLKIGRATÄNG
MED FETAOST & RÄKOR
4 port.
4 ägg
150 gram fetaost
1 dl crème fraiche
400 gram broccoli
1 dl finhackad dill
salt och peppar
400 gram skalade räkor
blandad sallad
GÖR
SÅ HÄR: Sätt ugnen på 225 grader. Mixa
den kokta broccolin. Blanda
ägg, ost, crème fraiche och broccoli. Tillsätt dill
och smaka av med salt och peppar.
Häll smeten i en smord form och låt stå i ugnen ca 20
minuter. Servera med
räkor och sallad.
(Jag hade slut på mina
räkor i boxen så jag tog kräftskjärtar
istället, det gick också bra)
VILTSMAKANDE
NÖTFÄRSBULLAR MED KALL POTATIS
OCH
TIMJANSALLAD
4 port.
8 potatisar
1 ägg
½ dl havregrädde
2 msk havrekli
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
400 gram nötfärs (älgfärs)
5 enbär
salt och peppar
rapsolja och lite flytande margarin
2 dl Kesella
½ dl crème fraiche
en knippa timjan (torkad från burk)
GÖR
SÅ HÄR: Koka potatisen och låt den svalna i
kallt vatten eller i kylskåp.
Knäck ägget i en bunke och blanda ner havregrädde,
havrekli. Tillsätt
riven lök,riven vitlök och färsen. Stöt
enbären i en mortel och häll dem i
smeten. Blanda ordentligt och smaka av med salt och peppar. Stek
köttbullarna i rapsolja och liteflytande margarin.
Blanda kesella, crème fraiche och hackad timjan. Smaka av med
salt och peppar.
Skär potatisen i kuber och blanda ner i timjansåsen.
Serverar köttbullarna och
potatissalladen med färsk timjan och kokta grönsaker, t.ex.
broccoli och vaxbönor.
(Jag hade ingen färsk timjan,
så det fick bli torkad på burk. Det fick bli en
vanlig sallad för oss, för jag har så mycket egna
tomater kvar ännu. Så
jag vill använda dem, så de inte blir förstörda.
Det får bli kokta
grönsaker en annan gång till denna rätt.)
KÖTTGRYTA
MED
VITLÖK & NÖTTER
4 port.
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
400 gram kalopskött (älgkött)
rapsolja och lite flytande margarin
1 burk krossade tomater
1 köttbuljongtärning
1 dl hasselnötter
2 dl svarta oliver
4 port bulgur
färska grönsaker
GÖR
SÅ HÄR: Hacka lök och vitlök fint.
Skär paprikan i mindre bitar. Skär köttet
i bitar. Hetta upp rapsolja och lite flytande margarin i en
järngryta eller stor stekpanna.
Lägg i grönsakerna och fräs i några minuter.
Lägg i köttet eller stek det i en stekpanna
bredvid. Häll i de krossade tomaterna när köttet
fått lite stekyta. Tillsätt köttbuljong
tärningen och låt koka på svag värme i minst 1
timme. Koka bulgurn när det återstår
30 min av grytans koktid. Hacka hasselnötterna och servera grytan
med bulgurn, svarta
oliver, lite krispiga grönsaker och de de hackade nötterna.
FULLKORNSPASTA
MED GRÄDDIG SKINKSÅS
4 port.
4 port fullkornspasta
1 gul lök
olivolja
2 dl havregrädde
200-300 rökt skinka
50 gram parmesanost
2 ägg
salt och peppar
blandad sallad
GÖR
SÅ HÄR: Koka pastan. Hacka löken och fräs
i lite olivolja i en kastrull. Tillsätt havregrädde och
sänk värmen till minimum.
Riv parmesanosten fint och blanda i
en skål tillsammans med äggen. Rör ner den
färdigkokta pastan, den skivade skinkan och tillsätt
grädd- och lökkoket. Rör ordentligt så att osten
sämlter och ägget koagulerar av den heta pastan. Smaka av med
salt och peppar.
Servera med en god sallad, färska örter och gärna lite
mera riven ost.
(Jag hade ingen parmasanost utan tog
lite lagrad riven ost som jag hade i frysen, gick bra det också.)
UNGSBAKAD
LAX MED CITRONGRÄDDE
4 port.
4 laxfiléer
1 dl creme fraiche
1 dl havregrädde
rivet skal av 1 citron
och saft av ½ citron
1 tsk dijonsenap
8 salviablad
GÖR
SÅ HÄR: Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg
laxfileerna i en ungsäker form. Vispa ihop crème
fraiche, havregrädde, citronrasp, citronsaft och senap.
Skär de färska salviabladen tund och blanda ner i såsen.
Smaka av med salt och peppar. Häll det hela över
laxen och låt stå i ugnen 15 minuter.
(Jag
hade inte fått tag på
någon färsk salvia, så jag uteslöt det. Skulle vara bönor till, men det
blev broccoli och
morötter för min del istället och
"gubben" fick sina mandelpotatisar.)
PASTASALLAD
MED KYCKLING
OCH
FETAOSTSÅS
4 port.
4 port kokt fullkornspasta
4 stekta kycklingfiléeer, hela eller i bitar
1 skalad gurka i bitar
gröna oliver
1 liten rödlök
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
salt och peppar
FETAOSTSÅS
½ pkt fetaost
2 dl kesella
½ dl crème fraiche
GÖR
SÅ HÄR: Blanda alla ingredienserna, utom dem till
såsen, i en skål. Häll på olivoljan och
vinäger och smaka
av med salt och peppar. Gör
såsen. Mosa fetaosten med kesella och crème
fraiche och smaka av med salt och peppar.
(Jag hade ingen rödlök,
så jag uteslöt den, men tog lite
kokt broccoli till istället. Och så hade jag grillad
kycklingfilé)
BULGURSALLAD
MED AVOKADO
& DILLKESO
4 port.
4 port kokt bulgur
1 brk svarta bönor
½ blomkålshuvud i små buketter
1 röd paprika
250 gram keso
1 knippe dill
salt och peppar
4 ägg i klyftor
2 avokador
GÖR
SÅ HÄR: Blanda bulgur, bönor, blomkål
och paprika. Blanda keso och dill och smaka av med salt och peppar.
Lägg upp salladen i skålar och toppa med dillkeso, ägg
och avokado.
(ingen
höjdare, tycker jag själv)
KYCKLINGSALLAD
MED AVOKADO
& LIMESÅS
4 port.
2 brk svarta
bönor
2 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
lite salt
4 stekta kycklingfiléer
4 tomater
2 avokador
2 dl kesella
½ dl créme fraiche
rivet skal och saften av lime
salt och peppar
GÖR
SÅ
HÄR: Lägg bönorna i en skål. Häll
på
olivolja, vinäger och lite salt. Rör om. Skär kycklingen
i bitar och lägg i skålen.
Dela tomaterna i mindre bitar,
dela avokadon och skär även den i skivor eller bitar. Blanda
ner grönsakerna i bönskålen.
Riv en lime på fina delen av rivjärnet, pressa ur saften och
blanda med kesella och créme fraiche. Smaka av med salt och
peppar.
(Glömde
köpa lime så jag
blandade kesella med créme fraiche med svampsmak. Och det blev
gott)
RÖKT
LAX MED
ÖRTKESO & SVARTA BÖNOR
4 port.
400 gram rökt lax i skivor
2 brk svarta bönor
3 msk olivolja
1 msk vinäger
salt och peppar
250 gram keso
2 dl örter, t.ex. Persilja, basilika, oregano
gröna oliver
rucolasallad
GÖR
SÅ HÄR: Lägg upp laxen på tallrikar.
Blanda bönor med olivolja och vinäger och smaka av med salt
och peppar.
Mixa keso och örter och smaka av med salt och peppar.
Lägg upp bönor, oliver och sallad på laxen. Toppa med
örtkeso.
(Min
mixer har lagt av, så jag fick
försöka mosa keson, och istället för sallad
så blev det hemtomat)
DINKEL ((QUINOA) MED SKINKA,
ÄDELOST
& VALNÖTTER
4 port.
4 port dinkel (quinoa)
100 gram ädelost i små bitar
1 dl hackade valnötter
3 selleristjälkar i tunna skivor
blandad sallad
3 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
salt och peppar
300 gram kokt eller rökt skinka
GÖR
SÅ HÄR: Blanda alla ingredienserna utan skinkan
i en stor skål. Häll på olja och vinäger och
smaka av
med salt och peppar.
Lägg upp på tallrikar tillsammans med skivor av
skinkan och gärna en färk ört.
(Jag
tog Quinoa istället för
Dinkel, eftersom jag inte
fått
tag på det, sen tog jag
sparris istället för selleri)
DINKELSALLAD
MED BACON OCH ÖRTKESO
4
port.
1 pkt bacon
250 gram keso
1 dl hackade färska örter, t.ex. basilika, persilja, timjan,
salt och peppar
rucolasallad
4 port kokt dinkel (quinoa)
1 ask koktail tomater
150 gram sockerärter
lite olivolja
GÖR
SÅ HÄR: stek bacon i en stekpanna eller i mikro.
Mixa keso och örter,
smaka av med salt och peppar. Blanda sallad, dinkel, tomater och
sockerärter och ringla
över olivolja.
Toppa med örtkeso och bacon.
(Jag var så himla hungrig idag,
så jag glömde bort att fota innan jag började äta.
Jag använde i alla fall quinoa istället för Dinkel och
det gick bra. Sen fick
jag använda torkade örter eftersom jag inte har några
färska hemma, gick bra det
också. Det var gott i alla fall)
FULLKORNSLASAGNE
MED NÖTFÄRS & SKOGSVAMP
4 port.
1
liten gul lök
250 gram skogsvamp (uteslöt jag)
400 gram nötfärs (älgfärs)
1-2 msk rapsolja
1 dl tomatpuré
2 dl vatten
salt och peppar
400 gram keso (tog två burkar)
1 dl färsk timjan
2 dl vatten
fullkornsplattor
1-2 dl riven ost
blandad sallad
GÖR
SÅ HÄR: Sätt ugnen på 200 grader. Hacka
löken fint och (svampen) i skivor,
fräs tillsammans med färsen och lite rapsolja i en stekpanna.
Tillsätt tomatpurén,
vatten, salt och peppar. Mixa keson med timjan och tilsätt vatten.
Smaka av med salt och peppar.
Smörj en form och varva
färsröran, kesoröran, lasagneplattorna. Avsluta med
kesoröra
och strö över riven ost. Låt stå
mitt i ugnen ca 30 minuter. Servera lasagnen med en blandad sallad.
(Jag
hade ingen färsk timjan så
det fick bli från kryddburk. Men jag tog
lite
mindre med vatten för att inte
kesoröran skulle bli för lös, men istället
använde
jag 2 hela burkar med
keso.)
SÖTPOTATISSOPPA
MED LAX
4 port
400 gram lax
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
5 dl vatten
400 gram sötpotatis
1 frp tjock kokosmjölk
1 bit ingefära
salt och peppar
(koriander o. lime)
GÖR
SÅ HÄR: Börja med att skära laxen i
små kuber och lägg i en kastrull.
Koka upp vatten och häll över laxen. Salta lätt och
låt stå med lock på i ca
15 minuter. Hacka löken och vitlöken fint och fräs
några minuter i rapsolja i
en kastrull. Tillsätt vatten och låt koka upp. Skala
sötpotatisen och skär i små
bitar. Koka dem mjuka och mixa sedan til en slät konsistens.
Tillsätt kokosmjölk
och låt det hela bli varmt igen. Riv ingefära fint på
ett rivjärn, tillsätt den i soppan
och smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med laxbitarna, gärna färsk koriander och
pressad lime.
(Jag tog torsk i stället
för Lax, hade det hemma. Och så hade jag light på
kokosmjölken, så den var nog lite väl tunn.
Istället för koriander lade jag i
lite kräftstjärtar som fanns kvar i en burk. Men soppan blev
god i alla fall)
BIFFAR
MED APRIKOSER &
CITRONYOGHURT
4 port.
4 port fullkornsris
1 ägg
½ dl havregrädde/matl.grädde
2 msk havrekli
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
400 gram nötfärs/ älgfärs
salt och peppar
100 gram torkade aprikoser + lite vatten
2 dl kesella
½ dl crème frachie
rapspet av 1 citron
50 gram pumpakärnor
2 avokador
(vindruvor)
GÖR
SÅ HÄR: Koka fullkornsriset. Knäck ägget
i en bunke och blanda ner havregrädde och havrekli.
Blanda och
forma 8 biffar och stek i rapsolja och lite flytande margarin. Koka
aprikoserna i vatten så att de blir mjuka.
Blanda kesella,
crème fraiche och citronrasp och smaka av med salt och peppar.
Blanda fullkornsris och pumpakärnor.
Gör en sallad av skivad avokado och delade vindruvor.
(Då
jag skulle ta fram aprikoserna
visade det sig att det var slut. De sista gick
till
Pajalagröten. Så det blev
inte några sådana till. Och så stekte jag upp lite
paprika
och sötpotatis istället
för riset till mig själv. Kjell han fick mandelpotatis till
biffarna.
Citronyogurten var god i alla fall)
ZUCCHINI-
OCH
CHÈVREGRATÄNG
4 port.
4 ägg
150 gram chévre
1 dl crème fraiche
400 gram rinven zucchini
salt och peppar
400 gram rökt skinka
blandad sallad.
GÖR
SÅ HÄR: Sätt ugnen på 225 grader. Blanda
ägg, chèvre, crème fraiche och zucchini. Smaka av
med salt och peppar.
Häll smeten i en smort form och låt
stå i ugnen ca 20 minuter. Servera med skinka och sallad.
(Jag
hade blandade ner lite rinven
sötpotatis också. Sen hade jag stekt fläsk kotlett till
och så tog jag citronyoghurt
som blev kvar i går till
köttet + lite gröna oliver)
PAJALAGRÖT
Recept
4-5 port. (1 liter gröt) ½
dl linfrö
½ dl russin
½ dl katrinplommon
½ dl torkade aprikoser
7 dl vatten
Lägg detta i en gryta under natten.
Tillsätta
½ tsk salt, 1 dl
havrekli och 2 dl fiberhavregryn på morgonen.
Och koka gröten i 3-5 min under konstant omrörning.
Färdig gröt förvaras i kylskåp i upp till en vecka
och värms i
mikronvågsugnen på morgonen eller i en gryta.
God gröt och bra för magen.
Detta
var sista veckan av min GI mat. Nu blir det fortsättning här
hemma.
Men det blir inga mera recept här på sidan.
|