|
VÄLKOMMEN TILL
MIN GI-sida
Här tänkte jag ni kunde få ta del av vår GI mat.
Har köpt en kokbok som jag själv
tycker bra om. Lättlagad mat och som inte tar hela dagen att
göra. Vi har nyss
börjat att äta från den, har hållt på en
vecka. Men vissa dagar så blir det vanlig mat
så att Kjell skall få sina mandelpotatisar. Men ibland
så byter jag bara ut riset till
potatis åt honom. Själv äter jag ju inga potatisar
längre. Bara då jag äter surströmming.
Tänkte att vår GI mat kommer finnas och om någon vill
prova så kommer recepten finnas.
Det blir en sida för varje vecka. Men eftersom jag börjar nu,
så kommer lördag och söndag
finnas här på denna sida.
Bilderna är klickbara och blir större då.
LÖRDAG 29 sept-07
Lunch: CHÉVREGRATINERAD ZUCCHINI
Recept till 1 person
1/4 zucchinini
25 gram chèvre (jag använde annan smakrik ost)
1 msk crème fraiche,
salt, peppar, rucolasallad
100 gram rökt skinka
15 gram pinjenötter, gröna oliver
GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 225 grader. Dela
zucchinin på längden.
Mosa chèvren med crème fraiche och smaka av med salt och
peppar.
Bred osträmen på zucchinin och ställ in i ugnen 10
minuter tills osten
blivit gyllene. Servera med rucolasallad, rökt skinka,
rostade pinjenötter och gröna oliver.
Middag: HOKI MED PEPPARROTSKRÄM & UGNSBAKADE GRÖNSAKER.
Recept till 4 port.
4 port fullkornsris
4-500 gram hokifilé
salt och peppar
2 röda paprikor
2 gula paprikor
1 zucchini
2 dl kesella 10 %
½ dl créme fraiche 34 %
2 msk riven pepparrot
tomater eller andra grönsaker.
GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 200 grader. Koka
riset. Lägg hokifiléerna i folie,
salta och peppra och vik ihop. Dela paprikorna och zucchinin och
lägg i en ugnsfast
form med lite olivolja i botten. Salt och peppra och ställ in i
ugnen. Ställ in fisken
efter 10 minuter. Fisken tar ca 15 minuter och grönsakerna ca 25
minuter.
Kolla fisken och känn efter på grönsakerna när det
återstår 5 minuter.
Blanda kesella, crème fraiche och riven pepparrot. Smaka av med
salt och p
peppar. Ta gärna mer pepparrot och riv extra till serveringen.
Servera med grönsaker.
SÖNDAG 30 sept-07.
Lunch: Blev rester
från gårdagens middag. Hoki med grönsaker.
Middag: NÖTFÄRSBIFFAR MED FETAOST (ÄLGFÄRS)
Recept till 4 port.
1 ägg
½ dl havregrädde
2 msk havrekli
½ gul lök
100 gram fetaost
400 gram nötfärs eller älgfärs
salt och peppar
rapsolja och lite flytande margarin
1 gurka
4 tomater
3 msk olivolja
1 msk vinäger
2 burkar stora vita bönor
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 dl färska basilikablad
GÖR SÅ HÄR: Knäck ägg i en bunke och blanda
ner havregrädde och havrekli.
Tillsätt riven lök, fetaost i tärningar och färsen.
Blanda ordentligt och smaka av
med salt och peppar. Forma till 8 biffar och stek i raps-olja och lite
flytande
margarin. Skär gurka och tomater i mindre bitar. Lägg dem i
en skål och häll på
olja och vinäger. Smaka av med salt och peppar
Skölj bönorna och mixa tillsammans med olivolja, vitlök,
basilikablad och eventuelt
lite vatten. Smaka av med salt och peppar.
Min tallrik vid middagen
(Kjell fick potatis idag till sina biffar, för han är inget
för bönor)
V
40
Måndag
Frukost: PAJALAGRÖT
Recept
4-5 port. (1 liter gröt)
½
dl linfrö
½ dl russin
½ dl katrinplommon
½ dl torkade aprikoser
7 dl vatten
Lägg detta i en gryta under natten.
Tillsätta
½ tsk salt, 1 dl
havrekli och 2 dl fiberhavregryn på morgonen.
Och koka gröten i 3-5 min under konstant omrörning.
Färdig gröt förvaras i kylskåp i upp till en vecka
och värms i
mikronvågsugnen på morgonen eller i en gryta.
God gröt och bra för magen.
Lunch: Rester
från gårdagens middag.
Middag: KYCKLING
& PASTA MED TOMAT,
MANDEL & APRIKOSER
Recept 4 port.
4 kycklingfiléer
olivolja
2 rödlökar
salt och peppar
4 port fullkornspasta
1 liten gul lök
6 tomater
8 torkade aprikoser
1 dl mandel
GÖR SÅ HÄR: Sätt ugenn på 200 grader.
Lägg kycklingfiléerna på folie
i en ugnsfast form, alla i en eller var för sig. Häll
på olivolja, rödlök i
tunna skivor, salt och peppar. Vik ihop folien och ställ in i
ugnen 15 min.
(tills kycklingen är klar) Koka pastan. Hacka lökern fint och
fräs
några minuter i rapsolja.
Skär
tomaterna i mindre bitar och aprikoserna i strimlor och låt
fräsa med löken tills tomaterna blir mosiga och aprikoserna
mjuka.
Tillsätt ev. vatten och smaka av med salt och peppar. Hacka
mandeln
och servera pastan med tomatsåsen, kycklingen, den hackade
mandlen
och gärna en god sallad till.
Tisdag
2
Frukost: PAJALAGRÖT
Lunch: KYCKLING MED BÖNOR &
GREKISK SALLAD.
Recept 4 port.
1
brk vita bönor/ca 200 g hemkokta
1 brk svarta bönor/ca 200 g hemkokta
1 liten finhackad rödlök
1 brk kronärtskockshjärtan, delade
3 msk olivolja
1 msk vinäger
salt och peppar
½ paket fetaost
1 dl kesella 10%
4 stekta kycklingfiléer, hela eller i bitar
blandad sallad
färsk mynta eller annan ört
GÖR
SÅ
HÄR: Blanda bönorna, rödlök och
kronärtskockshjärtan.
Häll på olja och vinäger och smaka av med salt och
peppar.
Mosa fetaost och kesella, smaka av med salt och peppar. Servera med
kyckling, blandad sallad och någon färsk ört.
(Jag tog grillat kycklingkött och hade inte fått tag
på kronärtskockshjärtan, så jag uteslöt dem)
Middag: PASTASALLAD
MED
KRÄFTSTJÄRTAR & DILL
Recept 4 port.
4 port fullkornspasta
400 gram kräftstjärtar i lake
1 stor knippa dill
1 liten rödlök
200 gram kokta kula eller gröna bönor
knappt 1 dl crème fraiche
salt och peppar
Gröna salladsblad
GÖR
SÅ
HÄR: Häll av laken på kräftstjärtarna och
dela dem i mindre bitar.
Hacka rödlöken och dillen fint. Dela bönorna i mindre
bitar.
Blanda alla
ingredienser i en skål och smaka av med salt och peppar.
Lägg upp på tallrik med gröna salladsblad.
(Kjell fick stuvade makaroner och falukorv idag. Och det var han glad
för)
Onsdag
3
Frukost: PAJALAGRÖT
Lunch: OMELETT
MED ZUCCHINI & PINJENÖTTER.
Recept
4
port.
2
skivade små zucchini eller 1 stor
2 finhackade scharlottenlökar
6 ägg
4 msk mjölk
salt och peppar
50 gram pinjenötter
blandad sallad
olivolja
GÖR SÅ HÄR: Vispa upp äggen i en skål och
smaka av med salt och peppar.
Häll olivolja i en stekpanna , gärna av teflon eller annan
bra yta, fräs zucchinin
och löken någon minut och häll i äggsmeten.
Rör försiktigt med en träslev
tills smeten börjar stelna. Sänk värmen och låt
omeletten stanna. Skaka
stenpannan då och då så att omeletten inte fastnar.
Rosta pinjenötterna i torr
stekpanna och strö över. Servera gärna med kallskuret,
t.ex. parmaskinka
eller rökt
kalkon och blandad sallad.
( Jag fick utesluta nötterna för jag hade inte det hemma. Och
så blev det
mager falukorv till istället. För jag hade ingen skinka
hemma, hade glömt bort
att köpa det.)
Middag: TOMATSOPPA
OCH KRYDDIGA KORVAR
Recept 4
port.
4 port matvete
2 vitlöksklyftor
olivolja
3 brk krossade tomater
4-6 rostade paprikor på burk
salt och peppar
250 gram kryddiga korvar
GÖR SÅ HÄR: Koka matvetet. Hacka vitlöken och
fräs i lite olivolja.
Tillsätt de krossade tomaterna och låt puttra en stund. Mixa
tomatsoppan slät
tillsammans med de rostade paprikorna. Smaka av med salt och peppar.
Skär korvarna i slantar och blanda ner matvete och korvslantar i
soppan.
(Jag hade inte fått tag på några rostade paprikor,
så jag fräste en lite paprika
tillsammans med vitlöken. Och det gick också bra.)
Torsdag
4
Frukost: Gröt
av vanlig fiberhavregryn och lite linfrö och havrekli
Lunch: TOMATSOPPA
OCH KRYDDIGA KORVAR
Åt
upp det som var kvar sedan igår
Middag: PASTA
MED ÄGG, BACON & CITRONMAJONÄS
Recept 4 port.
1
paket bacon
2 dl kesella 10%
½ dl crème fraiche 34 %
skalet av 1 citron
2 msk majonäs
salt och peppar
4 port fullkornspasta
1 knippe rädisor
1 paket sockerärter, kokta
4 kokta ägg
GÖR SÅ HÄR: Stek bacon i stekpanna eller i mikro.
Blanda kesella,
crème fraiche, citronskal och majonäs i en skål.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda pastan, rädisor och sockerärtor i en salladskål
och dekorera med
ägg och bacon.
(jag uteslöt rädisorna och majonäsen)
Fredag
5
Frukost: Gröt
av vanlig fiberhavregryn och lite linfrö och havrekli
Lunch:
Bara vanig fil och hårda smörgåsar
Middag: PASTASALLAD MED
TONFISK & KAPRIS
Recept 4 port.
2
brk tonfisk
½ dl kapris
1 dl kesella
3 msk crème fraiche 34%
1 rödlök i små bitar
salt och peppar
4 port fullkornspasta
gröna salldsblad
groddar
GÖR SÅ HÄR: Häll av vattnet på tonsfisken
och blanda med kapris,
kesella, crème fraiche och rödlök. Smaka av med salt
och peppar.
Blanda med fullkornspastan och servera med sallad och gärna
groddar.
(Jag uteslöt groddarna och hade ingan salladsblad utan två
tomater istället)
Lördag
6
Frukost: Gröt
av vanlig fiberhavregryn och lite linfrö och havrekli
Lunch:
OMELETT MED SKINKA & AVOKADO
Vanlig omelett med skinka och tomater till.
Middag: LAX
MED SÖTPOTATISMOS &
VITKÅLSSALLAD
Recept
4 port.
4
laxfiléer
400 gram sötpotatis
salt och peppar
saften av ½ citron
2 msk crème fraiche
1/4 litet vitkålshuvud
3 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
någon färsk frukt
GÖR SÅ HÄR: Lägg laxfiléerna i en kastrull
och häll på vatten så att
det precis täcker. Salta lite. Koka upp ohc stäng sedan av
plattan. Lägg
på locket och låt stå i 10-15 minuter. Skala
sötpotatisen och skär i mindre
bitar. Koka den tills den är mjuk. Häll av vattnet och mixa
med en
mixerstav. Smaksätt med salt, peppar och citronsaft. Blanda ner
crème fraiche.
Skär vitkålen tunt och lägg i en skål. Häll
på olja och vinäger, smaka av med
salt och peppar.
(Jag köpte fiskfärsbiffar frysta och tog dem istället
för laxfilé. Sen blandade
jag morötter med vitkålen och hade även 1 tomat till.
Hade ingen citron
hemma så den uteslöt jag till moste. Men moset blir
jättegott av sötpotatisen)
Min mat blev så här istället för orginalet.
Söndag
7
Frukost: Fullkornsbröd
med färskost och skinka
2 skivor grovt bröd
½ dl kesella 10 %
1 soltorkad tomat
salt och peppar
2 skivor rökt skinka
zucchini
Blanda kesella med den soltorkade tomaten i små bitar.
Smaka av med salt och peppar. Lägg skinka ovanpå.
Lunch:
Var lat och det blev bara grillad kyckling och vita bönor.
Middag: KÖTTGRYTA
MED KANTARELLER &
TIMJAN
Recept
4 port.
1
gul lök
1 zucchini
200 gram svamp, gärna kantareller
400 gram kalopskött (älgkött)
3 dl vatten
1 köttbuljongtärning
4 port fullkornsris
1 dl rostade pumpakärnor
GÖR SÅ HÄR: Hacka löken och skär zucchinin
och svampen
i mindre bitar. Skär köttet i bitar. Hetta upp rapsolja och
lite flytande
margarin i en järngryta eller stor stekpanna. Lägg i
grönsakerna
och fräs ett par minuter. Lägg i köttet elelr stek det i
en stekpanna bredvid.
Häll i vattnet när köttet fått lite stekyta.
Tillsätt köttbuljongen
och låt puttra på svag värme minst 1 timme. Grytan
blir extra god om den
får koka uppåt 2 timmar. Koka fulkornsriset när det
återstår ca 30 minuter
av grytans koktid.
Servera grytan och riset med pumpakärnor och färska
grönsaker.
(Kjell ville ha potatis så jag tog Burgur istället för
ris. Det var lika
bra som ris tycker jag. Och jag uteslöt svampen men hade lite
paprika
med då jag stekte zucchinin och löken. Sedan hade jag lite
crème fraiche
i grytan så det blev lite extra sås och så egna
tomater)
V 41
Måndag
Frukost:
PAJALAGRÖT
Lunch:
Ingen
GI lunch
Middag:
Värmde upp min burgur sedan
igår med rökt skinka och
tomater. Kände inte för att göra någon middag till
mig själv idag.
Tisdag
Frukost:
PAJALAGRÖT
 
Lunch:
BÖNSALLAD MED KYCKLING
OCH TIMJANSÅS
Recept
4 port.
2 brk vita bönor (små)
4 stekta kyckingfilèer, hela eller i bitar
1 ask cocktailtomater (delade)
150 gram sockerärtor
1 skalad gurka i skivor
3 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
salt och peppar
2 dl kesella
½ dl crème fraiche
en handfull färska timjanblad
GÖR SÅ HÄR: Blanda bönor, kyckling, tomater,
sockerärtor och gurka i en skål. Häll på olja och
vinäger och smaka av med salt och peppar.
Blanda kesella och creme
fraiche och timjanblad, smaka av med salt och peppar.
(Jag tog köttet från en
grillad kyckling och mina egna
tomater som jag har. Har ingen
färsk timjan så det blev att
höfta med timjan från kryddburk. Gick bra det också)
Middag: LAX
OCH PASTA MED TOMAT
Recept
4 port.
4 port fullkornspasta
4 laxfiléer
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
olivolja
1 dl tomatpuré
3 brk krossade tomater
salt och peppar
1 dl rostade sesamfrö
GÖR SÅ HÄR: Koka pastan al dente. Dela laxen i
tärningar och lägg i en kastrull.
Salta och häll
på vatten. Koka upp, dra kastrullen av värmen och låt
stå med
locket på ca 10 minuter.
Hacka löken och vitlöken.
Fräs i lite olivolja i en kastrull. Tillsätt tomatpuré
och krossade tomater.
Smaka av med salt och peppar. Rosta
sesamfrön i en torr panna tills det börjar knäppa
till.
Blanda ner pasta och lax i tomatröran och strö
över sesamfrö.
(Jag köpte en påse med
blandad fisk som jag använde mig
av, var både lax, torsk och seij.
Och det funkade också,
sen uteslöt jag sesamfrö, för det hade jag inget hemma)
Onsdag
Frukost:
PAJALAGRÖT
Lunch:
LAX OCH PASTA MED TOMAT
blev över efter gårdagens middag så jag åt det
även
till lunchen idag
Middag: KOKT BLOMKÅL MED
ÖRTKESO &
BACON
Recept
4 port.
1 stort blomkålshuvud eller 2 mindre
400 gram naturell keso
blandade örter, t.ex. timjan, basilika, oregano
1 msk olivolja
salt och peppar
1 paket bacon
GÖR
SÅ HÄR: Koka
blomkålen hel eller i mindre
bitar. Kontrollera med sticka så att den inte blir för mjuk.
Mixa keso, örter och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Stek
bacon i en stekpanna utan
fett eller i mikro mellan
hushållspapper. Servera blomkålen med keso ovanpå och
bacon som strössel.
(gubben fick hederlig falukorv med
potatis mos på mandelpotatis)
Torsdag
Frukost:
PAJALAGRÖT
Lunch: Rester från
gårdagens middag
KOKT BLOMKÅL
Men jag körde mitt bacon i mikron. Det går hur bra som
helst, men nackendelen den blir inte knaperstekt. Som är det
godaste trots allt.
Middag: MOS PÅ SÖTPOTATIS
OCH
FISKBURKARE
Inget recept behövs, man gör bara mos av sötpotatis.
Recept finns på moset V 40 och så
värmde jag de frysta
fiskbiffarna och så tomater till. Blev snabb mat, för jag
visste inte då jag
skulle få hem gubben, han fick äta
upp moset sitt sedan igår med sin falukorv.
Fredag
Frukost: Nyponsoppa
och två skivor av grovt bröd och kesella och tomat på
dem.
Och så ett glas mjölk.
(att mjölk kan vara så
gott, det hade jag nästan glömt)
Lunch: Värmde upp de sista tre
fiskfärsbiffarna och tog en tomat och så blandade jag
fetaost med
crème frache och kryddade med örtkryddor och
salt och peppar.
(Enkelt men gick att äta i alla
fall)
Middag: Snabbmat
idag. Tomatsoppa
med kryddkorvar. Men denna gång köpte jag färdig
tomatsoppa.
Och den var godare än den som jag gjorde förra
veckan. Kjell han fick tunnpannkakor och jordgubbssylt.
(Idag blev det inte mycket till GI
mat, ja, lite kolhydrater har det väl blivit ändå. Men
jag hade ingen
större lust med matlagning idag. Det är bara
så vissa dagar.)
Lördag
Frukost:
PAJALAGRÖT
Lunch:
Pastasallad med salami
(rökt skinka)
och morotsstavar
Recept
4 port.
4 port fullkornspasta
2-300 salami (Rökt skinka)
4 morötter i tunna stavar
svarta eller gröna oliver
3 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
salt och peppar
GÖR SÅ HÄR: Blanda alla ingredienserna i en stor
skål. Häll på olja och vinäger och smaka av med
salt och peppar.
(Jag blandade inte ihop mitt. Hade
glömt köpa salami, så det fick bli rökt skinka som
jag hade hemma)
Middag:
NÖTFÄRSBIFFAR
MED FETAOST
(ÄLGFÄRS)
Recept till 4 port.
1 ägg
½ dl havregrädde
2 msk havrekli
½ gul lök
100 gram fetaost
400 gram nötfärs eller älgfärs
salt och peppar
rapsolja och lite flytande margarin
GÖR SÅ HÄR: Knäck ägg i en bunke och blanda
ner havregrädde och havrekli. Tillsätt riven lök,
fetaost i tärningar och färsen.
Blanda ordentligt och smaka av med salt och peppar. Forma till biffar
och stek i rapsolja och lite
flytande
margarin.
Jag stekte upp zucchini 1 hel och även lite vitkål och
paprika. Och så en sallad med vitkål och morötter
till. Kjell fick äta potatis till sina biffar.
Söndag
Frukost:
Omelett med skinka & avokado
Recept
1 port
2
ägg
1 tsk vatten
en nypa salt
100 gram skinka eller kalkon
½ avokado
1-2 tomater
basilika
GÖR SÅ HÄR: Stek omletten. Servera med skinka och
avokado och tomat i skivor.
(Mina
avokado var inte mogna så
jag
tog kiwi istället)
Lunch:
Rester från gårdagens middag
Middag:
(Lamm)kotletter med mos av vita bönor & soltorkade tomater
Recept
4 port
2 brk
små vit bönor
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
50 gram soltorkade tomater
saften av 1 citron
salt och peppar
4 stora (Lamm)Kotletter eller 8 små
3 tsk torkad rosmarin
salt och peppar
rapsolja och flytande margarin
sallad på rödkål och mynta och gröna blad
GÖR
SÅ HÄR:
Mixa bönorna med olivolja och en riven
vitlöksklyfta. Bland ner citronsaft och hackade soltorkade
tomater.
Smaka av med salt och peppar och blanda eventuellt i vatten
ifall det blir för tjockt. Stek kotletterna och krydda med
rosmarin, salt och peppar. Skär rödkål i tunna
strimlor, bland med hackad mynta och gröna blad.
(Jag
hade ingen rödkål
så
det blev en vanlig sallad och fläskotletter för oss.Moset av
vitabönorna gillade jag)
V 42
Måndag
Frukost:
VANLIG
HAVREGRYNSGRÖT
Lunch:
RESTER
Hade lite vita bönor (Gogren, med
chili smak) kvar, så det blev det, rökt skinka, sallad
från igår och 1 kokt ägg
Middag:
DINKELSALLAD MED RÄKOR
& SPRARRIS
Recept
4 port.
2 dl kesella 10 %
½ dl crème fraiche
2 msk majonäs
saften av ½ citron
1 knippa hackad dill
4 port kokt dinkel
400 gram räkor utan skal
1 knippa sparris, delad i bitar och lätt kokt
1 gul paprika i små bitar
3 morötter
GÖR SÅ HÄR: Blanda kesella, crème fraiche,
majonäs, citronsaft och dill i en skål, smaka av med salt
och peppar. Blanda dinkel, räkor, sparris, paprika och
morötter i en stor skål. Servera dillyoghurten till.
(Eftersom
jag inte fått tag
på
någon dinkel så tog jag Couscous istället. Och
så fanns det ingen färsk sparris då jag handlade
för helgen. Så det fick bli i burk istället. Men det
blev ätbart ändå.)
Tisdag
Frukost:
PAJALAGRÖT
Lunch
och middag: BÖNSALLAD
MED ROSTAD MANDEL & BIFFAR
Recept
4 port.
8 färdigstekta nötfärsbiffar
2 brk svarta bönor
2 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
salt och peppar
100 g mandelspån
1 liten rödlök
150 gram babyspenat
2 dl kesella 10 %
½ dl créme fraiche
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk paprikapulver
GÖR SÅ HÄR: Lägg bönorna i en skål.
Häll på olivolja och vinäger och smaka av med salt och
peppar. Blanda ner mandelspån. Rör om.
Blanda kesella, crème fraiche, vitlölk och paprikapulver i
en liten skål. Skär rödlöken i bitar eller ringar.
Servera biffarna och bönsalladen med lök, babyspenat och
vitlökssåsen.
(Jag
tog vanligta mandelspån
och
så tog jag lite mera paprikapulver än vad det stod,
höftade lite.
Och eftersom Kjell skulle få palt idag, så åt jag
samma både till lunch och middag)
Onsdag
Frukost:
PAJALAGRÖT
Lunch:
EN EGEN BLANDNING
Tog och gjorde lunch på lite allt möjligt. Stekte lite
spenat som var kvar i frysen, lite gul paprika och röd lök
som också var lite kvar och som blivit över. Och så de
två sista färdiga biffarna, tillsammans med fetaost och
tomat och lite salladsblad. Det blev min lunch idag
(nej basilikaoljan är inte svart, men det blev
konstig färg på kortet)
Middag:
LAX MED BASILIKAOLJA
& PUMPABULGUR
Recept
4 port.
4 laxfiléer
4 port bulgur
1 grönsakstärning
2 apelsiner
½ dl rostade pumpakärnor
1 näve basilika
2 msk olivolja
2 msk rödvinsvinäger
salt och peppar
GÖR SÅ HÄR: Sjud försiktigt laxfiléerna i
ca 10 minuter. Koka bulgurna med buljontärningen. Skär toppen
och botten av apelsinerna och skär sedan precis innanför
skalet och de vita hinnorna. Skär sedan in tätt intill
klyftväggarna så att det blir helt skinfria klyftor.
Skär dessa i mindre bitar och blanda med bulgurn och
pumpakärnorna.
Mixa basilikan med olivoljan och tillsätt vinäger. Smaka av
med salt och peppar. Servera gärna med lite goda salladsblad.
Torsdag
Frukost:
PAJALAGRÖT
Lunch: FILTALLRIK
MED FLINGOR
Jag blev så sågen på en tallrik med fil idag,
så det en snabbtur till affären och så blev det fil
och flingor till luchen.
Middag: ORIENTALISK
KÖTTFÄRSSÅS
Recept
4 port.
1 lök
3 vitlöksklyftor
olivolja
1 msk curry
1 tsk malen ingefära
1 krm malen nejlika
1 dl tomatpuré
1 dl vatten
400 gram nötfärs
4 port fullkornspast
klick kesella + crème fraiche
rostade mandelspån
myntblad
GÖR SÅ HÄR: Hacka löken och vitlöken.
Fräs i lite olivolja i en panna. Tillsätt kryddorna,
tomatpurén, vatten och färsen. Smaka av med salt och peppar
och eventuellt ytterligar kryddor för mer styrka. Låt puttra
på låg värme och koka pastan.
Servera med en klick kesella blandad med crème fraiche, rostade
mandelspån och myntablad. Gör gärna en matig sallad.
(Jag
uteslöt klicken med kesella
och crème fraiche
och myntablad. Och
så hade jag älgfärs i stället för
nötfärs. Blev bra smak på det i alla fall)
Fredag
Frukost
och Lunch: FILTALLRIK
MED FLINGOR
Middag:
FULLKORNSLASAGNE MED SPENAT
& NÖTTER
Recept
4 port.
1 liten gul lök
3 vitlöksklyftor
400 gram bladspenat
rapsolja
1 dl crème fraiche
2 dl vatten
salt och peppar
400 gram keso (två burkar)
2 dl vatten
50 gran rostade pinjenötter
12 fullkornslasagneplattor
vitkålssallad
GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 200 grader. Hacka
lökern och vitlöken fint, fräs tillsammans med spenaten
och lite rapsolja i en stekpanna. Tillsätt crème fraiche,
vatten, salt och peppar.
Mixa keson med vatten. Smaka av med salt och peppar. Rosta
pinjenötterna försiktigt i en torr panna. Smörj en form
och varva spenatröran, kesoröran, pinjenötterna och
lasagneplattorna. Avsluta med kesoröra och strö över
riven ost. Låt stå mitt i ugnen ca 30 minuter. Servera
lasagnen med en vitkålssallad med vinägrettt.
(Jag tog mera kesella än det
stod tog en hel burk till två portioner. Sen såg jag inte
att man skulle rosta pinjenötterna så det blev inte gjort
och jag hade bara salladsblad och tomater till. Men det blev gott
i alla fall. Fast man måste ju gilla spenat. Och det är inte
alla som gör)
Lördag
Frukost:
PAJALAGRÖT
Lunch:
Rester av lasagnen
från igår
Middag:
BLOMKÅLSGRATÄNG
MED OST OCH ROSTBIFF (GRILLAD FLÄSKKARRE)
Recept
4 port.
4 ägg
150 gram riven ost
1 dl crème fraiche
400 gram blomkål
salt och peppar
4 tomater
blandad sallad
GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 225 grader. Mixa
den kokta blomkålen. Bland ägg, crème fraiche och
blomkål. Salt och peppra. Häll smeten i ugnsfast form,
dekorerra med tomater och låt stå i ca 20 minuter. Servera
med rostbiff (fläskkarre) och sallad.
(Jag gjorde två stycken
gratänger en med blomkål och en med broccoli sen hade vi
grillad fläskkarre istället för rostbiff. Den blev god
med broccolin också. Men nästa gång tror skall jag
prova att ta Västerbottensost riven istället)
Söndag
Frukost:
OMELETT Med rökt
skinka till
Lunch:
Ingen GI MAT, bara
kräm
och hårt macka
Middag:
Blomkålsgratängen
och Broccoligratängen som blev kvar i går. Sen stekt
fläskfilé och sallad och en morotsröra.
VECKA
43
MÅNDAG
Frukost:
VANLIG
HAVREGRYNSGRÖT
Lunch och middag: GRILLAD KYCKLING OCH MOROTSRÖRA
Grovt rivna morötter och blanda ner kesella och crème
fraiche och salta och peppra.
TISDAG
Frukost:
VANLIG
HAVREGRYNSGRÖT
Lunch:
PASTASALLAD MED TONFISK
& KAPRIS
4 port
2 burkar tonfisk
½ dl kapris
1 dl kesella 10%
3 msk crème fraiche
1 rödlök i små bitar
salt och peppar
4 port fullkornspasta
gröna salladsblad
GÖR SÅ HÄR: Häll av vattnet på tonfisken och
blanda med kapris,
kesella, crème fraiche och rödlök. Smaka av med salt
och peppar.
Blanda med fullkornspastan och servera med sallad och gärna
groddar.
Middag: HAVREPANERAD HOKFILÉ (TORSKFILÉ) MED
TONFISKSÅS
4 port
4 port fullkornsris
2 dl havrekli
salt och peppar
4-500 gram hokfilé (torsfilé)
rapsolja och lite flytande margarin
1 burk tonfisk i vatten
4 msk kapris
2 msk majonäs
1 dl kesella
saften av 1 citron
1/4 vitkålshuvud
1 liten rödlök
röda vindruvor
GÖR SÅ HÄR: Koka fullkornsriset. Häll havrekli i
en djup tallrik och salta
och peppra. Penla fiskfiléerna med lite olivolja, lägg dem
en och en i havrekliet
och klappa inblandningen så gott det går. Stek i rapsolja
och lite flytande margarin.
Häll av vattnet på tonfisken och lägg i en skål.
Blanda med kapris, majonäs, kesella
och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Gör en sallad med
vitkål, rödlök
och gärna röda vindruvor.
(Vet inte om det är fel på
min stekpanna men jag tyckte det fastnade väldigt
då jag stekte fisken, mot då man har vanligt panering. Nu
är den till åren
kommen och kanske det är lite väl mycket repor i den idag.
Tonfisksåsen
blev jättegod tycker jag, men jag hade ingen vitkål hemma,
så det fick bli vanlig
salladblad med lite tomater till)
ONSDAG
Frukost:
VANLIG
HAVREGRYNSGRÖT
Middag:
FULLKORNSPASSTA MED
RÖKT
LAX & CITRONGRÄDDE
4 port.
4 portioner fullkornspasta
1 gul lök
2 dl havregrädde
saften av ½ citron
200-300 gram rökt lax
salt och peppar
hyvlad parmesanost
färska örter
blandad sallad
GÖR
SÅ HÄR:
Koka pstan al dente. Hacka löken och fräs i lite olivolja i
en kastrull.
Tillsätt havregrädde och sänk värmen till minimum.
Pressa ner citronsaften i grädden.
Skär laxen i tunna strimlor och blanda ner i såsen. Smaka av
med salt och peppar.
En god sallad, färska örter och hyvlad parmesanost till.
(Detta blir nog en av mina favoriter,
men så gillar jag lax i alla former också.)
TORSDAG
Frukost:
VANLIG
HAVREGRYNSGRÖT
Lunch:
Rester från
gårdagens middag
Middag:
BROCCOLKIGRATÄNG
MED FETAOST & RÄKOR
4 port.
4 ägg
150 gram fetaost
1 dl crème fraiche
400 gram broccoli
1 dl finhackad dill
salt och peppar
400 gram skalade räkor
blandad sallad
GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 225 grader. Mixa
den kokta broccolin. Blanda
ägg, ost, crème fraiche och broccoli. Tillsätt dill
och smaka av med salt och peppar.
Häll smeten i en smord form och låt stå i ugnen ca 20
minuter. Servera med
räkor och sallad.
(Jag hade slut på mina
räkor i boxen så jag tog kräftskjärtar
istället, det gick också bra)
FREDAG
Frukost:
VANLIG
HAVREGRYNSGRÖT
Lunch:
SALLAD med Kumla korv och finsk senap och Mjölk glas. Tänk
att mjölk kan var så gott i bland.
Middag:
blev ingen nyttig mat
alls. Hade ingen större lust med
matlagning idag, så
det blev färdig risgrynsgröt.
LÖRDAG
Frukost:
VANLIG
HAVREGRYNSGRÖT
Lunch: Ingen
GI mat
 
Middag:
VILTSMAKANDE NÖTFÄRSBULLAR MED KALL POTATIS
OCH TIMJANSALLAD
4 port.
8 potatisar
1 ägg
½ dl havregrädde
2 msk havrekli
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
400 gram nötfärs (älgfärs)
5 enbär
salt och peppar
rapsolja och lite flytande margarin
2 dl Kesella
½ dl crème fraiche
en knippa timjan (torkad från burk)
GÖR SÅ HÄR: Koka potatisen och låt den svalna i
kallt vatten eller i kylskåp.
Knäck ägget i en bunke och blanda ner havregrädde,
havrekli. Tillsätt
riven lök,riven vitlök och färsen. Stöt
enbären i en mortel och häll dem i
smeten. Blanda ordentligt och smaka av med salt och peppar. Stek
köttbullarna i rapsolja och liteflytande margarin.
Blanda kesella, crème fraiche och hackad timjan. Smaka av med
salt och peppar.
Skär potatisen i kuber och blanda ner i timjansåsen.
Serverar köttbullarna och
potatissalladen med färsk timjan och kokta grönsaker, t.ex.
broccoli och vaxbönor.
(Jag hade ingen färsk timjan,
så det fick bli torkad på burk. Det fick bli en
vanlig sallad för oss, för jag har så mycket egna
tomater kvar ännu. Så
jag vill använda dem, så de inte blir förstörda.
Det får bli kokta
grönsaker en annan gång till denna rätt.)
SÖNDAG
Frukost:
BARA
VANLIG FIL
Lunch:
Ingen GI lunch
Middag:
KÖTTGRYTA MED
VITLÖK & NÖTTER
4 port.
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
400 gram kalopskött (älgkött)
rapsolja och lite flytande margarin
1 burk krossade tomater
1 köttbuljongtärning
1 dl hasselnötter
2 dl svarta oliver
4 port bulgur
färska grönsaker
GÖR SÅ HÄR: Hacka lök och vitlök fint.
Skär paprikan i mindre bitar. Skär köttet
i bitar. Hetta upp rapsolja och lite flytande margarin i en
järngryta eller stor stekpanna.
Lägg i grönsakerna och fräs i några minuter.
Lägg i köttet eller stek det i en stekpanna
bredvid. Häll i de krossade tomaterna när köttet
fått lite stekyta. Tillsätt köttbuljong
tärningen och låt koka på svag värme i minst 1
timme. Koka bulgurn när det återstår
30 min av grytans koktid. Hacka hasselnötterna och servera grytan
med bulgurn, svarta
oliver, lite krispiga grönsaker och de de hackade nötterna.
GI MAT V. 44
Måndag
Frukost:
FILTALLRIK
Lunch:
RESTER FRÅN GÅRDAGENS MIDDAG
Middag:
FULLKORNSPASTA MED GRÄDDIG
SKINKSÅS
4 port.
4 port fullkornspasta
1 gul lök
olivolja
2 dl havregrädde
200-300 rökt skinka
50 gram parmesanost
2 ägg
salt och peppar
blandad sallad
GÖR SÅ HÄR: Koka pastan. Hacka löken och fräs
i lite olivolja i en kastrull. Tillsätt havregrädde och
sänk värmen till minimum. Riv parmesanosten fint och blanda i
en skål tillsammans med äggen. Rör ner den
färdigkokta pastan, den skivade skinkan och tillsätt
grädd- ohc lökkoket. Rör ordentligt så att osten
sämlter och ägget koagulerar av den heta pastan. Smaka av med
salt och peppar.
Servera med en god sallad, färska örter och gärna lite
mera riven ost.
(Jag hade ingen parmasanost utan tog
lite lagrad riven ost som jag hade i frysen, gick bra det också.)
Tisdag
Frukost:
HAVREGRYNSGRÖT
Lunch:
RESTER FRÅN
GÅRDAGENS MIDDAG
Middag: UNGSBAKAD
LAX MED CITRONGRÄDDE
4 port.
4 laxfiléer
1 dl creme fraiche
1 dl havregrädde
rivet skal av 1 citron
och saft av ½ citron
1 tsk dijonsenap
8 salviablad
GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg
laxfileerna i en ungsäker form. Vispa ihop crème
fraiche, havregrädde, citronrasp, citronsaft och senap.
Skär de färska salviabladen tund och blanda ner i såsen.
Smaka av med salt och peppar. Häll det hela över
laxen och låt stå i ugnen 15 minuter.
(Jag
hade inte fått tag på
någon färsk salvia, så jag uteslöt det. Skulle vara bönor till, men det
blev broccoli och morötter för min del istället och
"gubben" fick sina mandelpotatisar.)
Onsdag
Lunch:
RESTER FRÅN
GÅRDAGENS MIDDAG
Middag:
TOMATSOPPA MED KRYDDKORV
Recept finns på V. 40. Men jag tyckte inte om
den hemmagjorda, så jag fuskade idag och köpte
färdig tomatsoppa och så kryddkorvar till.
Torsdag
Frukost:
PAJALAGRÖT
Lunch:
RESTER FRÅN
GÅRDAGENS MIDDAG
Middag:
PASTASALLAD MED KYCKLING
OCH FETAOSTSÅS
4 port.
4 port kokt fullkornspasta
4 stekta kycklingfiléeer, hela eller i bitar
1 skalad gurka i bitar
gröna oliver
1 liten rödlök
3 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
salt och peppar
FETAOSTSÅS
½ pkt fetaost
2 dl kesella
½ dl crème fraiche
GÖR
SÅ HÄR: Blanda alla ingredienserna, utom dem till
såsen, i en skål. Häll på olivoljan och
vinäger och smaka
av med salt och peppar. Gör
såsen. Mosa fetaosten med kesella och crème
fraiche och smaka av med salt och peppar.
(Jag hade ingen rödlök,
så jag uteslöt den, men tog lite
kokt broccoli till istället. Och så hade jag grillad
kycklingfilé)
Fredag
Frukost:
PAJALAGRÖT
Lunch: BULGURSALLAD
MED AVOKADO
& DILLKESO
4 port.
4 port kokt bulgur
1 brk svarta bönor
½ blomkålshuvud i små buketter
1 röd paprika
250 gram keso
1 knippe dill
salt och peppar
4 ägg i klyftor
2 avokador
GÖR
SÅ HÄR: Blanda bulgur, bönor, blomkål
och paprika. Blanda keso och dill och smaka av med salt och peppar.
Lägg upp salladen i skålar och toppa med dillkeso, ägg
och avokado.
(ingen
höjdare, tycker jag själv)
Middag: KYCKLINGSALLAD
MED AVOKADO
& LIMESÅS
4 port.
2 brk svarta
bönor
2 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
lite salt
4 stekta kycklingfiléer
4 tomater
2 avokador
2 dl kesella
½ dl créme fraiche
rivet skal och saften av lime
salt och peppar
GÖR
SÅ
HÄR: Lägg bönorna i en skål. Häll
på
olivolja, vinäger och lite salt. Rör om. Skär kycklingen
i bitar och lägg i skålen. Dela tomaterna i mindre bitar,
dela avokadon och skär även den i skivor eller bitar. Blanda
ner grönsakerna i bönskålen.
Riv en lime på fina delen av rivjärnet, pressa ur saften och
blanda med kesella och créme fraiche. Smaka av med salt och
peppar.
(Glömde
köpa lime så jag
blandade kesella med créme fraiche med svampsmak. Och det blev
gott)
Lördag
Frukost:
PAJALAGRÖT
 
Lunch:
RÖKT LAX MED
ÖRTKESO & SVARTA BÖNOR
4 port.
400 gram rökt lax i skivor
2 brk svarta bönor
3 msk olivolja
1 msk vinäger
salt och peppar
250 gram keso
2 dl örter, t.ex. Persilja, basilika, oregano
gröna oliver
rucolasallad
GÖR
SÅ HÄR: Lägg upp laxen på tallrikar.
Blanda bönor med olivolja och vinäger och smaka av med salt
och peppar. Mixa keso och örter och smaka av med salt och peppar.
Lägg upp bönor, oliver och sallad på laxen. Toppa med
örtkeso.
(Min
mixer har lagt av, så jag fick
försöka mosa keson, och istället för sallad
så blev det hemtomat)
Middag:
Enkel mat ungstekt
sötpotatis och zucchini
och lite paprika och purjolök + kokt skinka
Söndag
Frukost:
PAJALAGRÖT
Lunch:
DINKEL ((QUINOA) MED SKINKA,
ÄDELOST & VALNÖTTER
4 port.
4 port dinkel (quinoa)
100 gram ädelost i små bitar
1 dl hackade valnötter
3 selleristjälkar i tunna skivor
blandad sallad
3 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
salt och peppar
300 gram kokt eller rökt skinka
GÖR
SÅ HÄR: Blanda alla ingredienserna utan skinkan
i en stor skål. Häll på olja och vinäger och
smaka av
med salt och peppar.
Lägg upp på tallrikar tillsammans med skivor av
skinkan och gärna en färk ört.
(Jag
tog Quinoa istället för
Dinkel, eftersom jag inte
fått
tag på det, sen tog jag
sparris istället för selleri)
Middag:
Rester från
gårdagens middag.
V
45
MÅNDAG
Frukost: HAVREGRYNSGRÖT
 
Lunch:
DINKELSALLAD
MED BACON OCH ÖRTKESO
4 port.
1 pkt bacon
250 gram keso
1 dl hackade färska örter, t.ex. basilika, persilja, timjan,
salt och peppar
rucolasallad
4 port kokt dinkel (quinoa)
1 ask koktail tomater
150 gram sockerärter
lite olivolja
GÖR SÅ HÄR: stek bacon i en stekpanna eller i mikro.
Mixa keso och örter,
smaka av med salt och peppar.
Blanda sallad, dinkel, tomater och sockerärter och ringla
över olivolja. Toppa med
örtkeso och bacon.
(Jag var så himla hungrig idag,
så jag glömde bort att fota innan jag började äta.
Jag använde i alla fall quinoa istället för Dinkel och
det gick bra. Sen fick
jag använda torkade örter eftersom jag inte har några
färska hemma, gick bra det
också. Det var gott i alla fall)
Middag:
PANNKAKOR
Gjorde fullkornspannkakor med rårivna morötter i. Det
får väl räknas som GI det
också kanske, jag vet inte. Men jag blev sugen på
pannkakor. Och då fick Kjell äta
nyttigare sådana idag, även om han föredrar pannkakor
på vanligt vis.
TISDAG
INGEN
GI FRUKOST ELLER LUNCH
 
Middag:
FULLKORNSLASAGNE MED NÖTFÄRS & SKOGSVAMP
4 port.
1
liten gul lök
250 gram skogsvamp (uteslöt jag)
400 gram nötfärs (älgfärs)
1-2 msk rapsolja
1 dl tomatpuré
2 dl vatten
salt och peppar
400 gram keso (tog två burkar)
1 dl färsk timjan
2 dl vatten
fullkornsplattor
1-2 dl riven ost
blandad sallad
GÖR SÅ H ÄR: Sätt ugnen på 200 grader. Hacka
löken fint och (svampen) i skivor,
fräs tillsammans med färsen och lite rapsolja i en stekpanna.
Tillsätt tomatpurén,
vatten, salt och peppar. Mixa keson med timjan och tilsätt vatten.
Smaka av med salt och peppar. Smörj en form och varva
färsröran, kesoröran, lasagneplattorna. Avsluta med
kesoröra och strö över riven ost. Låt stå
mitt i ugnen ca 30 minuter. Servera lasagnen med en blandad sallad.
(Jag
hade ingen färsk timjan så
det fick bli från kryddburk. Men jag tog
lite
mindre med vatten för att inte
kesoröran skulle bli för lös, men istället
använde
jag 2 hela burkar med
keso.)
ONSDAG
Frukost:
PAJALAGRÖT
Lunch och Middag: RESTER FRÅN
GÅRDAGENS MIDDAG
TORSDAG
Frukost
och lunch: PAJALAGRÖT
Middag: SÖTPOTATISSOPPA MED LAX
4 port
400 gram lax
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
5 dl vatten
400 gram sötpotatis
1 frp tjock kokosmjölk
1 bit ingefära
salt och peppar
(koriander o. lime)
GÖR SÅ HÄR: Börja med att skära laxen i
små kuber och lägg i en kastrull.
Koka upp vatten och häll över laxen. Salta lätt och
låt stå med lock på i ca
15 minuter. Hacka löken och vitlöken fint och fräs
några minuter i rapsolja i
en kastrull. Tillsätt vatten och låt koka upp. Skala
sötpotatisen och skär i små
bitar. Koka dem mjuka och mixa sedan til en slät konsistens.
Tillsätt kokosmjölk
och låt det hela bli varmt igen. Riv ingefära fint på
ett rivjärn, tillsätt den i soppan
och smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med laxbitarna, gärna färsk koriander och
pressad lime.
(Jag tog torsk i stället
för Lax, hade det hemma. Och så hade jag light på
kokosmjölken, så den var nog lite väl tunn.
Istället för koriander lade jag i
lite kräftstjärtar som fanns kvar i en burk. Men soppan blev
god i alla fall)
FREDAG
INGEN
GI-MAT idag, bara onyttig mat
förutom frukosten.
Lunch Prinssesbakelse och biskwi, Middag PALT och sylt. mmm
LÖRDAG
Frukost:
PAJALAGRÖT
Ingen
GI lunch
 
Middag:
BIFFAR MED APRIKOSER &
CITRONYOGHURT
4 port.
4 port fullkornsris
1 ägg
½ dl havregrädde/matl.grädde
2 msk havrekli
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
400 gram nötfärs/ älgfärs
salt och peppar
100 gram torkade aprikoser + lite vatten
2 dl kesella
½ dl crème frachie
rapspet av 1 citron
50 gram pumpakärnor
2 avokador
(vindruvor)
GÖR SÅ HÄR: Koka fullkornsriset. Knäck ägget
i en bunke och blanda ner havregrädde och havrekli. Blanda och
forma 8 biffar och stek i rapsolja och lite flytande margarin. Koka
aprikoserna i vatten så att de blir mjuka. Blanda kesella,
crème fraiche och citronrasp och smaka av med salt och peppar.
Blanda fullkornsris och pumpakärnor.
Gör en sallad av skivad avokado och delade vindruvor.
(Då
jag skulle ta fram aprikoserna
visade det sig att det var slut. De sista gick
till
Pajalagröten. Så det blev
inte några sådana till. Och så stekte jag upp lite
paprika
och sötpotatis istället
för riset till mig själv. Kjell han fick mandelpotatis till
biffarna. Citronyogurten var god i alla fall)
SÖNDAG
INGEN
GI-FRUKOST ELLER LUNCH
 
Middag:
ZUCCHINI- OCH
CHÈVREGRATÄNG
4 port.
4 ägg
150 gram chévre
1 dl crème fraiche
400 gram rinven zucchini
salt och peppar
400 gram rökt skinka
blandad sallad.
GÖR SÅ HÄR: Sätt ugnen på 225 grader. Blanda
ägg, chèvre, crème fraiche och zucchini. Smaka av
med salt och peppar. Häll smeten i en smort form och låt
stå i ugnen ca 20 minuter. Servera med skinka och sallad.
(Jag
hade blandade ner lite rinven
sötpotatis också. Sen hade jag stekt fläsk kotlett till
och så tog jag citronyoghurt som blev kvar i går till
köttet + lite gröna oliver)
Detta
var sista veckan av min GI mat. Nu blir det fortsättning här
hemma.
Men det blir inga mera recept här på sidan.
|